Druhy čajov + recepty na ľadový čaj

Osviežte sa toto leto chutnými a zdravými ľadovými čajmi!

S otepľovaním mnohí túžime po ľadových studených nápojoch. Hoci je hydratácia dôležitá, studený sladený nápoj môže byť pre zdravie škodlivý. Namiesto toho, aby ste nabudúce pri stúpajúcich teplotách siahli po limonáde alebo sladkom punči, je lepšie vybrať si chutný ľadový čaj.

Čaj nie je skvelou voľbou len vďaka bezpečným zložkám. Nápoje pripravené z čaju môžu prinášať aj mnoho ďalších dôležitých zdravotných benefitov.

Biely čaj

Rovnako ako väčšina ostatných druhov čaju, aj biely čaj sa vyrába z rastliny Camellia sinensis. Tento čaj dostal názov podľa jemných bielych chĺpkov na púčikoch rastliny. Tieto chĺpky sa označujú aj ako „strieborné ihličky“. Všetky druhy bieleho čaju sú menej spracované než zelený alebo čierny čaj. Niektoré biele čaje, napríklad Bai Mudan, majú typicky ovocnú chuť, zatiaľ čo iné sú viac kvetinové. Vďaka menšiemu spracovaniu má biely čaj jemnejšiu chuť a zachováva si viac antioxidantov. Tieto antioxidačné vlastnosti sa spájajú so zníženým rizikom rakoviny a srdcových ochorení.

Vychutnajte si sviežu, jemnú chuť bieleho čaju s týmto receptom na ľadový čaj z bielych broskýň.

Ingrediencie:

• 3 biele broskyne
• 1/2 šálky surového cukru
• 9 šálok vody
• 2 čajové lyžičky vanilky
• 6 vrecúšok bieleho čaju

Postup:

1.  Broskyne nakrájajte na tenké plátky a v strednom hrnci ich zmiešajte s cukrom, 1 šálkou vody a vanilkou.
2.  Priveďte do varu a jemne miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vypnite sporák a nechajte zakryté stáť 30 minút.
3.  Zmes rozmixujte dohladka a potom preceďte, aby ste odstránili šupky z broskýň.
4.  Čajové vrecúška vložte do veľkého žiaruvzdorného džbánu. Zvyšnú vodu zohrejte tesne pred bod varu a potom ňou zalejte čajové vrecúška.
5.  Lúhujte 5 minút a potom vrecúška vyberte.
6.  Pridajte broskyňový sirup, premiešajte a dajte chladiť do chladničky.
7.  Podávajte s ľadom.

Zelený čaj

Zelený čaj je o niečo viac spracovaný ako biely čaj, pretože sa naparuje a zvinie, no nie je úplne fermentovaný. Niekedy sa zelený čaj tvaruje do špecifických tvarov, napríklad „gunpowder“ čaj, kde je každý lístok zvinutý do malej guľôčky. Milovníci čaju si môžu pripraviť senchu lúhovaním lístkov, alebo si môžu urobiť penivú matchu vyšľahaním jemne mletých lístkov do šálky horúcej vody. Zelený čaj sa považuje za mimoriadne zdravý, pretože obsahuje katechíny a flavonoidy, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú spaľovať tuk a znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Genmaicha, teda zelený čaj zmiešaný s praženou hnedou ryžou, môže byť užitočný pri chudnutí, pretože škrob pomáha udržať pocit sýtosti.

Vychutnajte si jedinečnú textúru čaju matcha tým, že si vyrobíte toto zdravé, vegánske ľadové zelené matcha latte!

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica matcha prášku
• 3 šálky nesladeného mandľového alebo sójového mlieka (vanilková príchuť môže byť celkom chutná)
• 1 polievková lyžica agávového sirupu
• 2 čajové lyžičky horúcej vody

Postup:

1.  Preosejte matcha prášok do veľkého zaváraninového pohára.
2.  Pomaly pridávajte horúcu vodu a potom energicky vyšľahajte, aby vznikla hladká pasta bez hrudiek.
3.  Vmiešajte mlieko a agávový sirup. Pohár zatvorte a pretrepávajte, kým nebude všetko hladké a úplne premiešané.
4.  Nalejte na ľad a podávajte.

Čaj Oolong

Oolong sa odlišuje od iných čajov tradičnými čínskymi postupmi: čaj sa nechá zvädnúť, oxiduje a potom sa starostlivo tvaruje do tradičných tvarov. Niektoré odrody oolongu sa zrolujú do guľôčok, iné sa skrútia do dlhých „pramienkov“. Znalci čaju oolong často opisujú ako ovocný; tieto ovocné tóny sa dajú zvýrazniť aj v ochutených variantoch. Táto špeciálna príprava vedie k čaju s vysokým obsahom antioxidačných látok, ktoré znižujú zápal, ktorý by mohol prispievať k artritíde, cukrovke alebo mozgovej príhode.

Zažite jedinečnú chuť čaju oolong s týmto osviežujúcim slnečným čajom.

Ingrediencie:

• 4 čajové lyžičky sypaného oolongu
• 2 šálky studenej vody
• kocky ľadu

Postup:

1.  Nasypte lístky do pohára s viečkom, ktorý pojme asi šálky vody.
2.  Nalejte vodu a pevne uzavrite viečko.
3.  Položte pohár na miesto s priamym slnečným svetlom aspoň na 2 hodiny. V zamračenejších dňoch zvážte, že počkáte o pár hodín dlhšie.
4.  Preceďte čaj, aby ste odstránili lístky.
5.  Do dvoch pohárov dajte ľad a čaj nalejte priamo naň.

Čierny čaj

Toto je najklasickejšia forma čaju; vyrába sa zvädnutím, drvením, rolovaním, oxidáciou a následným sušením lístkov. Miesto, kde sa čaj pestoval, môže výrazne ovplyvniť jeho chuť. Darjeeling z východnej Indie chutí ovocne a jemne, zatiaľ čo Assam zo severnej Indie je sladový a plný. Mnoho odrôd je ochutených prísadami, ktoré vytvárajú jedinečné chute, ako je citrusový čaj Earl Grey alebo bohatý a sladký írsky raňajkový čaj. Čierny čaj síce nemusí obsahovať toľko antioxidantov ako iné druhy, no poskytuje pomalé a dlhotrvajúce uvoľňovanie kofeínu, ktoré dodáva dočasnú energiu. Výskum zistil, že pravidelná konzumácia čierneho čaju môže mierne znížiť krvný tlak.

Pripravte si klasický ľadový čaj s citrónom z čierneho čaju:

Ingrediencie:

• 2 litre vody
• 3⁄4 šálky surového cukru
• 3 vrecúška čierneho čaju
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Postup:

1.  V hrnci priveďte vodu do varu a potom odstavte z ohňa, kým bublanie neustane.
2.  Vložte vrecúška čierneho čaju do hrnca, prikryte a nechajte lúhovať mimo ohňa 30 minút.
3.  Pridajte citrónovú šťavu a cukor a energicky miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4.  Dajte čaj vychladiť do chladničky.
5.  Pite tak, ako je, alebo nalejte do pohára s ľadom.

Čaj Pu-erh

Pu-erh (známy aj ako pu’erh alebo puer) nemusí byť na Západe taký známy, no v Číne je populárny; vzniká hlbšou fermentáciou než čierny čaj. Výsledkom je veľmi tmavá, bohatá chuť, ktorá sa vekom ešte prehlbuje. Pu-erh sa často zroluje do pevnej gule obsahujúcej stovky lístkov. Výskum zistil, že Pu-erh má nezvyčajnú schopnosť potlačiť syntázu mastných kyselín, čo sa spája s nižšou hladinou cholesterolu a nižšou telesnou hmotnosťou. Číňania zvyčajne pripisujú Pu-erhu mnoho liečivých vlastností, takže vytvárajú čaj cholesterid a iné liečivé odvary.

Vyskúšajte nezvyčajne zemitú chuť pu-erhu a pripravte si ľadový čaj týmto spôsobom::

Ingrediencie:

• 8 šálok studenej vody
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 polievková lyžica čaju pu-erh
• kocky ľadu

Postup:

1.  V hrnci priveďte vodu do varu a potom vmiešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.
2.  Lístky pu-erhu prepláchnite jednou až dvoma lyžicami horúcej vody a potom ich rýchlo vložte do hrnca.
3.  Varte ešte 1 minútu a potom odstavte z ohňa.
4.  Nechajte lúhovať 4 minúty.
5.  Preceďte čajové lístky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
6.  Primiešajte kocky ľadu, kým sa nápoj nevychladí, a potom podávajte.

Tisany (bylinné/ovocné nálevy)

Väčšina ľudí pozná základné bylinkové čaje, ako je mäta alebo harmanček, no nálevy sa dajú pripravovať z viac než len z listov či kvetov. Tisan sa dá pripraviť aj z ovocia, napríklad z broskýň, alebo dokonca zo semien, ako je kardamón. Výhodou tisanov je, že neobsahujú kofeín, a môžu mať aj vlastné jedinečné zdravotné prínosy. Skúste si pripraviť koreňový tisan zo zázvoru na upokojenie nevoľného žalúdka alebo „kôrový“ tisan zo škorice na vyrovnanie hladiny cukru v krvi.

Doprajte si zábavnú textúru ako pri Frappuccine s týmto chutným tisanom z mäty a ananásu:

Ingrediencie:

• 1 šálka vriacej vody
• 2 vetvičky čerstvých lístkov mäty
• 3⁄4 šálky mrazeného ananásu
• 1⁄2 šálky drveného ľadu
• 1 polievková lyžica medu

Postup:

1.  Polovicu mätových lístkov zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 3 minúty.
2.  Nechajte mätový tisan vychladiť v chladničke 30 minút.
3.  Do mixéra dajte mätový tisan, zvyšnú mätu, ananás, ľad a med.
4.  Pulzne mixujte, kým nebude nápoj hladký.

Na konci dlhého dňa si oddýchnite s týmto upokojujúcim ľadovým tisanom z harmančeka a levandule.

Ingrediencie:

• 3 čajové lyžičky sypaného harmančekového čaju
• 1 čajová lyžička sušených levanduľových kvetov
• 2 šálky vody
• 3 čajové lyžičky cukru

Postup:

1.  Zahrejte vodu v strednom hrnci, kým sa nezvarí.
2.  Pridajte harmanček a levanduľu a varte ďalšie tri minúty.
3.  Odstráňte z tepla a vmiešajte med, kým sa nerozpustí.
4.  Ochlaďte na izbovú teplotu.
5.  Nalejte na ľad a podávajte.