Monk Fruit Sladidlo: Zverejnite úžasné výhody a preskúmajte zdravé recepty

Pôvodné zverejnené v januári 2018/Aktualizované v júli 2023

Čo je to mníšske vajce?

Ovocie mníchov (Siraitia grosvenorii) je malé zelené vajce pochádzajúce z južného Čína ako Luo Han Guo. 

Extrakt z mníchov používaný ako sladidlo je 300-krát sladší ako cukor a získal obrovskú popularitu ako nekalorické sladidlo. Nie je to však nové sladidlo, ktoré majú mníchové ovocie sa v Číňach ešte viac ako 1 000 rokov.

Čo robí mníšske ovocie tiež sladké?

Sladká chuť mníchovej ovocie je hlavne zo zlúčenín známych ako mogrozidy. Tieto zlúčeniny tvoria asi 1% mäsa čerstvého ovocia. Extrakciou je možné obsahovať práškový obsah 80% mogrozidov. Tento extrakt z mnichového vajca je najrozšírenejší, ak ho zbavíte. 

V Spojených štátoch je extrakt z mníchového ovocia schválený ako sladidlo Úradom pre potraviny a príslušné Spojených štátov (FDA) ako produkt GRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný). Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa konzumácie vajec alebo jeho extraktov, ak sa bude sladiť.

Mohol by som sa s tým pádom zamýšľať Monk?

Kôra sa semená s obsahom celého vajca, aby sa získal extrakt z mníkového vajca, ktorý by som ho mohol použiť. Ovocná dĺžka sa potom vyčistí alebo zmení na vodu a potom sa spracuje pektinázou alebo použitím enzýmov na rozkladu pektínu. Na odstránenie chuti sa zlúčeniny bez chuti najpoužívanejší buď filtruje, adsorpciou sa dreveného uhlia alebo bentonitu alebo so vyzrážajúcimi želatinou alebo želínovacími činidlami. Nízky tlak sa potom použije na odstraňovanie zlúčenín obsahu syru a vysušenie extraktu, ktoré potom pasterizuje, aby boli inaktivované prírodné enzýmy, ktoré môžu extrahovať degradovať a zabrániť všetky mikroorganizmy. 

Aké sú zdravotné výhody používania Monk Fruit?

Primárnou výhodou extraktu z mníchov je nekalorické sladidlo, ktoré nahrádza cukor. Výhoda môže byť použitá ako príprava sladkostí v strave bez kalórií alebo studenej hladiny cukru v krvi. Ovocie mníchov je prorýchlené pre využitie s cukrovkou. Nepriaznivé účinky na kontrolu hladiny cukru v krvi. 

Dôkazy ukazujú, že podporujú normálnu hladinu cukru v krvi a metabolizmus aktívneho kľúčového enzýmu, ktorý reguluje energetické chladenie tela, AMP-aktivovanú proteínkinázu (AMPK). Zacielením na tento extrakt z mníkového vajca sa pridávajú glukózy do buniek, kde sa premieňa na energiu. Aktivácia AMPK tiež znižuje metabolizmus tukov a spaľuje mastné kyseliny na energiu.

Okrem toho tieto mogrozidy v extrakte z mníchovej ovocie tiež ukazujú, že biologické účinky v predklinických štúdiách môžu obsahovať antioxidačné, protizápalové, ochranné účinky na mozog a ďalšie účinky podporujúce zdravie. To naznačuje, že použitie extraktu z mníchov môže priniesť mnoho zdravotných výhod okrem obsahu kalórií alebo kontroly cukru v krvi. 

Ako by ste mali tento prípad Monk pri vstupe?

Sladidlá na ovocí Monk so svojím obsahom cukru v príprave. Pri určovaní množstva sladidla mníchového ovocia sa rafinovaným cukrom postupuje podľa pokynov na štítku. Okrem toho sa rozpustí a zmieša dobrý cukor. 

Extrakt z mníšskeho vajca sa rozpustí a zmieša je dobrý ako cukor. Sladilo sa darí dobrým obsahom receptov s jemnou textúrou a bohatou chuťou. Nasleduje niektoré recepty, ktoré obsahujú všestrannosť extraktu z mníchovej vajíčky. Tieto recepty odrážajú mníchov, ktorý je náhradou cukru v 1:1.

Recept na ovocný koláč bez múky malinový a čokoládový mních

Čokoládový koláč bez múky je vhodný receptom aj pre použitie, pričom nemajú lepky, má bohatý textúr podobný pudingovej. Chutná verzia obsahuje viac chutí vytvorené čerstvou malinovou omáčkou na vrchu koláča.

Zloženie:

• 1 lyžička. kokosový olej
• 12 uncí sladkej horky čokolády
• 12 polykových lyžíc nesoleného masla
• 1 polievková lyžica. espressový prášok
• 1/4 lyžičky. pol
• 6 týždňov
• 1 1/2 šálky mníšskeho ovocného sladidla plus 2 lyžičky. sladidlo mníšskeho ovocia
• 12 uncí mrazených alebo čerstvých malín

Pokyny: 

1. Predhodná rúra na 325 stupňov Fahrenheita. Pripravte si 9-palcový pružinový panel, ktorý vám umožní zabaliť fóliu a interiér naolejujete kokosové oleje.
2. Vložte čokoládu, maslo, espresso prášok a soľ do misky vstupu do mikrovlnnej rúry.
3. Roztopte ingrediencie do rôznych mikrovlnných rúrok po dobu 30 sekúnd, miešať a opakovať, vďaka neroztópii. Odložte na nahradenie.
4. Vložte vajcia a vložte mníchové vajce do veľkej miešacej misy a uľahčite asi 10 minút, keď sa nevyžiadajú svetlá a zrútenie.
5. Postupne pridávajte čokoládové zmes až po vaječnú zmes pre stáleho miešania.
6. Vložte cesto do pružinovej formy a vložte ju do rúry.
7. Varte, keď špáradlo vložené do koláča nevyzerá mokré, ale nie je lepkavé. Trvá to 45 až 55 minút.
8. Kým sa koláč varí, pripravte malinovú omáčku kombinovanú bobúľ a 2 polievkové lyžíc sladidla mníchov na panvici na strednej vysokej teplote. Viaceré sú rovnomerné, pretože ich bobule nerozpadnú a omáčka nie je hustá. Trvá to 10 až 15 minút. Ak to nie je nič, pred rozhodnutím o omáčke vyberiete semeno, kým koláč neskončí.
9. Vyberte koláč s rúrou a nechajte ho nahrať.
10. Vyberte si koláč s pružinovými formami, dajte na porciu a každý plášť nalejte lyžicu omáčky.

Recept na vajcové a mandľové tukové bomby Fudgy Monk

Tukové bomby sú veľmi občerstveným obsahom na ketogénnej diéte. Kombinujte zdravé formy tukov s niektorými chutnými prípravkami, aby ste vytvorili malú pochúťku, aby ste si vyžiadali úžitok na dezerte bez toho, aby ste narubili stravu človeka. Tento recept kombinuje príchute čokolády, mandľový masla a mníchske ovocie a zvyšky chutné. Je ketogénny, šetrný k paleom, s nízkym obsahom sacharidov, vegánsky a bez obilia, lepku, mliečnych látok a cukru. 

Zloženie:

• 1 šálka výbovej teploty kokosového oleja
• 1 šálka mandľová masla
• 2 lyžičky. umiestnené na ovocí mníchov
• 1/3 šálky kokosové múky
• 1/2 šálky kakaový prášok
• 1/4 lyžičky. ružový himalájský kôš 

Pokyny: 

1. Kombinujte kokosový olej a mandľový maslo a zohrejte, vrátane neroztopí, poráky alebo mikrovlnnej rúry.
2. Olej a maslo premiérujte, pretože dôkladové látky nepremietajú, a vyberte si jednu z nich.
3. Zmeniť mníškové vajce, kokosovú múku, kakaový prášok a soľ.
4. Vložte zmes do mrazničky na 90 minút, kým sa nevytvorí pevné, ale bude mať tvarovateľné cesto.
5. Rozdeľte zmes na dve polievkové lyžice a jednu časť rozložte na guľôčku.
6. Vložte gule na plochý podnos a gule sa zmení na 15 minút.
7. Dajte do chladničky, ktoré nie je určené na servírovanie.
8. Vychutnajte si a vychutnajte si.

Recept na vajcové sušienky bez lepku s čokoládovou čipkou Monk

Over, the Túžia po čokoládových sušienkach, sa nemusia podávať a jesť nezdravé sušienky plné spracovaného odpadu. Čokoládové sušienky by mali byť primerane zdravé pochúťkou so správnymi prísadami. Tento recept obsahuje kombináciu mandľových múkov, tmavej čokolády a sladidla mníchskeho ovocia na rôzne lahodné sušienky, ktoré si zamilujú aj tí, nie sú na diéte.

Zloženie:

• 1/3 šálky umiestnené na ovocí mníchov
• 2 šálky mandľové múky
• 1/4 lyžičky. Himalájská soľ
• 1/2 lyžičky. jedlá sóda
• 1/2 šálky deň alebo masla
• 1 rozľahčený deň
• 1 polievková lyžica. vanilkový extrakt
• 1 šálka horková čokoláda čipky

Pokyny: 

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita a plech na pečenie vyloženého pergamenového papiera.
2. Kombinujte mníškové vajce, mandľovú múku, soľ a sódu bikarbónu v kuchynskom robote a niekoľkokrát premiérované zmes.
3. Do zmesi sa dá maslo a pulzovať, až keď nepripomína hrubé omrvinky.
4. Preložíme do veľkej misy a zamiešame rozľahčené vajíčko a vanilku, ktorý sa nevytvorí mokré cesto.
5. Čokoládové lupienky jemné zložky.
6. Cesto rozvaľkajte na 1-palcové gule. Malo by byť dostatok cesty na zhruba 14 až 16 sušienok.
7. Položte guľôčky cesta na plech a nechajte medzi názvom 1 palec. Gule nerovnávate, ktoré sa pri pečení môžu splošťovať.
8. Varte od hnedu. Bude to trvať za 13 minút.
9. Nechajte nahrať 10 minút.
10. Cookies sú uložené vo vzduchotesnej nádobe, ktorá nie je určená na servírovanie.
11. Vychutnajte si a vychutnajte si.

Odkazy v literatúre:

1. Wu J, Jian Y, Wang H a kol. Prehľad fytochémie a farmakológie ovocia Siraitia grosvenorii (Swingle): Tradičné čínske jedlá. Molekulárne. 2022 5. zložka; 27 (19): 6618. doi: 10,3390/molekulov27196618. PMID: 36235155; PMCID: PMC9572582.
2. Shivani, Thakur BK, Mallikarjun CP a kol. Úvod, adaptácia a charakterizácia mníchového ovocia (Siraitia grosvenorii): nekalorické nové prírodné sladidlo. Sci Rep. 2021 18. marca; 11 (1): 6205.
3. Liu H, Qi X, Yu K, Lu A, Lin K, Zhu J, Zhang M, Sun Z. Aktivácia AMPK sa podieľa na hypoglykemických a hypolipidemických aktivitách extraktu bohatého na mogrozid z plodov Siraitia grosvenorii (Swingle) na diabetické myšiach s vysokým tukom a streptozotokom streptozotocínom. Potravinová funkcia. 2019 22. januára; 10 (1): 151-162. 
4. Li H, Li R, Jiang W, Zhou L. Výskumný pokrok farmakologických účinkov extraktu Siraitia grosvenorii. J Pharm Pharmacol. 2022 15. ročník; 74 (7): 953-960.