4-cestná príprava jedla: Pečená korenená zelenina, cícer a quinoa

Autor: Sharon Palmer, RD

Pripravte si túto zdravú a chutnú kombináciu na báze cíceru, mrkvy, karfiolu, quinoaa korenia. Asi za 35 minút môžete zostaviť tieto štyri vegánske bezlepkové jedlá na týždeň zdravého stravovania: 

• Zelenina, cícerová quinoa Power Bowl
• Cícerový quinoa šalát
• Zeleninový cícerový quinoa zábal
• Pečené zeleninové cícerové cestoviny

Pečená zelenina a cícer:

Zloženie: 

• 2 mrkvy, nakrájané na plátky
• 1 malá zelená paprika, nakrájaná na plátky 
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na plátky
• 1 plechovka cíceru s 15,5 uncami, opláchnutá, scedená (alebo použite varené dedičné fazule ako týchto)
• 1 malá hlava karfiola, rozdelená na malé kvety 
• 1 1⁄2 lyžice extra panenského olivového oleja (možno nahradiť zmesou antioxidačných olejov )
• 1⁄2 citróna, šťavnatý
• 1 čajová lyžička rasca semien (vyskúšajte semien feniklu pre chuť)
• 1 ½ čajovej lyžičky údenej červenej papriky (alebo nahraďte mletými chipotle paprikami)
• 1 čajová lyžička oregano
• 1⁄2 čajovej lyžičky cesnaku prášku
• 1⁄2 čajovej lyžičky morskej soli (voliteľné)
• 1 polievková lyžica kokosový palmový cukor

Quinoa:

• 2 šálky vody
• 1 šálka dúhy quinoa, nevarená (alebo skúste amarant) 
• 1 kocka zeleniny bujón

Pridané:

• 2 polievkové lyžice semien konope
• 4 paradajky sušené na slnku
• 1⁄2 šálky varených šošovicových cestovín
• 1 šálka čerstvého nasekaného kelu
• 1 tortilla alebo zábal (bezlepkový)

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375 F. 
2. Na plech na pečenie usporiadajte tenkú vrstvu do zvislých častí: plátkov mrkvy, plátkov zelenej papriky, plátkov červenej cibule, cíceru a kvetov karfiolu.
3. Zeleninu rovnomerne pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. 
4. V malej miske zmiešajte rascové semienka, údenú červenú papriku, oregano, cesnakový prášok, morskú soľ a kokosový palmový cukor. Koreniacu zmes rovnomerne posypte zeleninou. 
5. Položte na horný stojan rúry a pečte asi 30 minút, kým nie sú zlatohnedé a jemné. Vyberte z rúry.
6. Kým sa zelenina pečie, pripravte quinoa. Priveďte 2 šálky vody do varu. Pridajte quinoa a zeleninu, prikryte a duste na strednom meraní asi 15 minút, kým nie sú mäkké. Vyberte z horáka. 
7. Na prípravu jedla pripravte 4 spôsoby: Rozdeľte pečenú zeleninu a varenú quinoa na 4 obdĺžnikové sklenené nádoby s polevami nasledovne:

Zelenina, cícer Quinoa Power Bowl: V sklenenej obdĺžnikovej nádobe usporiadajte varenú quinoa, navrch dajte pečenú zeleninu a cícer a posypte konopnými semenami. Zakryte a dajte do chladničky až do času podávania. Zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo si vychutnajte chlad. 

Cícerový šalát Quinoa Kale: V sklenenej obdĺžnikovej nádobe usporiadajte nasekaný kel, navrch dajte pečenú zeleninu a cícer, varenú quinoa a konopné semená. Zakryte a dajte do chladničky až do času podávania. 

Zeleninový cícer Quinoa Wrap: V sklenenej obdĺžnikovej nádobe usporiadajte 1 tortilu alebo zábal. Navrch dajte vrstvu quinoa, praženej zeleniny a cíceru a konopných semien. Tortilu rozvaľkajte okolo zmesi, prikryte a chladte až do času podávania. Zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo si vychutnajte chlad. 

Pečené zeleninové cícerové cestoviny: V sklenenej obdĺžnikovej nádobe usporiadajte varené šošovicové cestoviny, zeleninu, quinoa, sušené paradajky a konopné semená. Zakryte a dajte do chladničky až do času podávania. Zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo si vychutnajte chlad. 

Podľa potreby ozdobte čerstvými bylinkami (koriander, petržlen, bazalka). Ak si chcete vychutnať, jednoducho zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo podávajte jedlo studené. Pred jedlom premiešajte vidličkou. Skladujte pod 40 stupňov F až 5 dní pred jedlom. 

Pripravuje 4 jedlá