Konkrétne 3-chodové vegánske a bezlepkové jedlo

Pre lahodnú a lacnú noc v meste vyskúšajte toto vegánske a bezlepkové jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma.

Jedlo začína šikovným stredomorským predjedlom, ktoré kombinuje pevnú polentu, pikantné olivy a dymovú červenú papriku. V súlade so stredomorskou témou je entreé vynikajúcou vegánskou lasagňou vyrobenou z bezlepkových rezancov. Chutné talianske tiramisu naplnené kávovým likérom, kakaom a kokosovým krémom dopĺňa túto elegantnú večeru lahodnou notou.

Predjedlo: Pečená Polenta S Olivovou Tapenádou

Pečená polenta preliata olivami a červenou paprikou je zábavnou zábavou bruschetty, ktorá sa tradične podáva ako talianske predjedlo. Namiesto výroby polenty z chleba plneného lepkom tento recept ukazuje, ako nahradiť kukuričnú múku. Aj keď má polenta povesť jemnej, tieto spoľahlivé pokyny pomôžu každému vyrobiť polentu bez toho, aby sa vytvorili hrudky alebo spálené škvrny.

Zloženie:

• 1 šálka hrubej mletej kukuričnej múky
• 4 šálky vody
• 1 lyžička. soľ
• 1 polievková lyžica. olivového oleja
• 1 šálka olivy
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. kapary
• ¼ šálky mletej bazalky, petržlenovej vňate alebo iných bylín
• ¼ šálky pečenej červenej papriky nakrájanej na tenké plátky

Pokyny:

1. Priveďte vodu do varu na stredne veľkej panvici. Pridajte soľ a šľahačkou pomaly zamiešajte kukuričnú múku.
2. Miešajte a duste dve až tri minúty, znížte teplotu a pokračujte vo varení 45 minút. Nezabudnite miešať každých 10 minút.
3. Pekáč zľahka naolejujte a polentu rozotrite na hrúbku zhruba 1 palec. Vložte do chladničky, kým nevychladne.
4. Predhrejte rúru na 375 stupňov.
5. Vyberte polentu z chladničky a nakrájajte na štvorce veľkosti uhryzu.
6. Položte štvorce na plech a pečte asi 30 minút, kým nie sú chrumkavé. Počas varenia raz otočte.
7. Kým sa polenta varí, vložte olivy, cesnak, kapary a olivový olej do kuchynského robota a miešajte do hladka.
8. Akonáhle je polenta hotová, jemne rozotrite domácu tapenádu na vrch a posypte pečenou červenou paprikou a bylinkami.

Predjedlo: Vegánska hubová lasagne

Na predjedlo tejto ručne vyrábanej večere si vyberte taliansku klasiku starej školy. Kľúčom k tomuto jedlu je vytvorenie lahodnej hríbovej bolonskej omáčky, ktorá chutí bohato a pikantne bez potreby mäsa. Bešamelová omáčka z mandľového mlieka dodáva dostatok krémovej lahodnosti, aby lasagne ďalej vylepšila. Konečným výsledkom je lasagne, ktorá dosahuje všetky správne chuťové tóny bez toho, aby sa spoliehala na lepok alebo živočíšne produkty.

Zloženie:

• ¼ šálky olivového oleja
• 1 mletá cibuľa
• 1 mletá mrkva
• 3 rebrá mletý zeler
• 6 strúčikov mletého cesnaku
• 1 libra kremini húb
• ½ libry textúrovanej zeleniny proteínu (tofu, tempeh atď.)
• 1 polievková lyžica. paradajková pasta
• 1½ šálky červeného vína alebo zeleninového vývaru
• 28 uncí konzervované paradajky
• 1 bobkový list
• 1 lyžička. rozmarín
• 1 lyžička. šalvia
• 2 lyžičky. kvapalné aminokyseliny
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 šálky mandľového mlieka
• 2 lyžičky. tymián
• 3 strúčiky mletého cesnaku
• 3 lyžičky. kokosový olej
• 3 lyžičky. ryžová múka
• ¼ lyžičky. muškátový oriešok
• 1 libra bezlepkové lasagne rezance

Pokyny:

1. Zahrejte olivový olej na stredne vysokej teplote na veľkej panvici.
2. Pridajte mletú cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak a varte, kým mierne nezhnednú.
3. Vmiešajte huby a textúrovaný rastlinný proteín a varte, kým huby nezhnednú.
4. Pridajte paradajkovú pastu a víno (alebo vývar) do hrnca a duste, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu.
5. Zmiešajte paradajky, bobkový, rozmarín, šalviu, soľ, korenie a tekuté aminokyseliny. Dusíme 30 minút a odložíme.
6. Rezance lasagne uvarte podľa pokynov na obale, ale dve minúty pred špecifikovaním obalu ich scedíme.
7. Kokosový olej roztopte v hrnci na miernom ohni a pridajte tymián a cesnak.
8. Pred zamiešaním ryžovej múky varte minútu.
9. Nechajte roux variť minútu alebo dve.
10. Jemne vmiešajte mandľové mlieko a duste asi tri minúty alebo kým nezhustne. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením a odstavíme z tepla.
11. Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita.
12. V miske s rozmermi 9 palcov x 13 palcov striedajte vrstvy lasagňových rezancov, omáčky a bešamelu, kým nie je jedlo plné.
13. Pečieme 25 minút (35, ak bolo chladené) a nechajte 20 minút odpočívať.
14. Nakrájajte a podávajte.

Domáci dezert: kokosový krém Tiramisu

Tento šikovný a chutný dezert kombinuje ovsenú múku a xantánovú gumu, aby poskytoval charakteristickú ľahkú textúru sušienok ladyfinger bez použitia prísad, ktoré obsahujú lepok. Krémový kokos sa perfektne kombinuje s kakaom a espressom a vytvorí vynikajúci dezert na dokončenie tohto chutného trojchodového jedla. Nezabudnite naplánovať dopredu, aby ho bolo možné niekoľko hodín pred jedlom chladnúť. Tento čas chladenia je potrebný na spevnenie krému a nechanie príchutí.

Zloženie:

• 1 šálka kešu
• ½ šálky mandľového mlieka
• 3 lyžičky. agávový nektár
• 1 lyžička. vanilkový extrakt
• 19 uncí kokosového orecha smotany
• ¾ šálky mandľového mlieka
• ½ šálky erytritolu sladidlo
• 1⁄3 šálky nesladenej jablkovej omáčky
• 1 lyžička. stévia
• ½ lyžičky. vanilka
• 1 šálka ovsa múky
• ¾ šálky ciroku múky
• ¼ šálky šípky škrobu
• 2 lyžičky. prášok do pečiva
• ¼ lyžičky. soľ
• ¼ lyžičky. xantánová guma
• 2 polievkové lyžice. kávový likér
• 4 zábery silné espresso
• 1 polievková lyžica. kakaový prášok

Pokyny:

1. Vložte kešu do malého hrnca s dostatkom vody, aby ich zakryli. Varte 10 minút a vypustite.
2. Vložte kešu oriešky, ½ šálky mlieka, agáve a 1 čajovú lyžičku vanilky do mixéra a miešajte do hladka.
3. Otvorte plechovku kokosového krému a vložte ju do misy, pričom v plechovke nechajte kokosovú vodu. Porazte, kým nebude nadýchaný, a zložte do zmesi kešu orieškov. Pri príprave lienok odložte do chladničky.
4. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
5. Zmiešajte erytritol, stéviu, ovsenú múku, cirokovú múku, šípku, prášok do pečiva, xantánovú gumu a soľ v strednej miske.
6. V malej miske zmiešajte ¾ šálky mandľového mlieka, ½ čajovej lyžičky vanilky a jablkovú omáčku. Pridajte mokré prísady do misky so suchými prísadami a premiešajte.
7. Zmes cesta posypte na plech na sušienky v 4-palcových líniách. Medzi každým ženským prstom nechajte 2 palce, pretože sa rozšíria.
8. Pečieme 10 minút alebo kým nie je pevné.
9. Zmiešajte kávový likér a espresso spolu v malej miske.
10. Pripravte tiramisu ponorením polovice lienok do espressovej omáčky, položte ich na misku s rozmermi 9 palcov x 9 palcov a prikryte ich polovicou smotanovej zmesi. Pridajte ďalšiu vrstvu lienok namočených v espressu a zvyšný krém rozotrite na lienky.
11. Vložte do chladničky vychladnúť najmenej tri hodiny alebo až cez noc.
12. Posypte kakaovým práškom, podávajte a vychutnajte si.