5 vegetariánskych receptov na dokonalé víkendové grilovanie

Byť vegetariánom nemusí znamenať, že grilovanie je mimo dosahu. Tieto chutné vegetariánske možnosti varenia si zamilujú vegetariáni aj mäsožravce.

Lahodné vegetariánske recepty na grilovanie

Ako sa teploty zahrievajú, stále viac ľudí plánuje grilovanie s priateľmi a rodinou. Môže však byť celkom sklamaním ukázať sa na vareniu a zistiť, že jedinou vegetariánskou možnosťou je obyčajná hamburgerová buchta. Tu je niekoľko skvelých alternatív bez mäsa, ktoré sú vhodné pre akékoľvek grilovanie. Aj milovníci mäsa si určite vychutnajú tieto výdatné jedlá.

Vegetariánsky BBQ Quinoa šalát

Toto je zábavný obrat cestovinových šalátov, ktoré sa nachádzajú na toľkých griloch. Na rozdiel od väčšiny cestovinových šalátov bohatých na majonézu má tento quinoa šalát ľahkú a osviežujúcu chuť. Vďaka prídavku quinoa a cíceru má dostatok bielkovín a je dostatočne výdatný na to, aby bol jedným z hlavných predjedál pri varení. Vďaka zábavnej zmesi pestrofarebnej zeleniny je veľká miska lákavým stredobodom každého bufetového stola.

Zloženie:

• 2 šálky vody
• 1 šálka surovej quinoa
• ¼ šálky olivového oleja
• ¼ šálky citrónovej šťavy
• 2 lyžičky. sušený cesnak
• ½ lyžičky. morská soľ
• ½ lyžičky. čierne korenie
• 1 červená paprika, nakrájaná na ¼ palcové kúsky
• ¾ šálky nakrájanej červenej cibule
• 1 uhorka, nakrájaná a nakrájaná na kocky
• 1 šálka mletej čerstvej petržlenovej vňate
• 2 šálky vareného cícer

Pokyny:

1. Quinoa dôkladne opláchnite a vložte ju do hrnca s 2 šálkami vody. Pred spustením na varenie po dobu 15 minút priveďte do varu. Akonáhle quinoa absorbuje vodu, vyberte ju z ohňa, zakryte ju a nechajte ju päť minút sedieť.
2. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, morskú soľ a čierne korenie v miske, aby ste vytvorili dresing.
3. Keď je quinoa vychladnutá, skombinujte ju s paprikou, cibuľou, petržlenovou vňaťou, uhorkou a cícerom. Pred pridaním dresingu a opätovným miešaním premiešajte.
4. Pred podávaním nechajte šalát odležať v chladničke najmenej 30 minút, aby sa chute spojili.

Vegánske Portobello Tacos na grile

Hľadáte vegánske alternatívy k grilovanému mäsu? Huby Portobello sú perfektnou voľbou, pretože majú výdatnú chuť, ktorá sa dobre hodí so slanými dymovými príchuťami. Tieto tacos kombinujú dokonale grilované portobellos s čerstvou zeleninou a vegánskou syrovou omáčkou, aby vytvorili uspokojivo chutné jedlo. Sú také chutné, že mnohí ľudia zistia, že ich priatelia milujúci mäso tiež chcú niekoľko! Tento recept zvyčajne funguje ako plné jedlo pre dve osoby alebo občerstvenie pre štyroch, preto nezabudnite zodpovedajúcim spôsobom zväčšiť veľkosť.

Zloženie:

• 4 huby portobello
• ¼ šálky olivového oleja
• ½ lyžičky. mletý kmín
• ½ lyžičky. paprika
• ½ lyžičky. cesnakový prášok
• ½ lyžičky. chilli prášok
• Morská soľ podľa chuti
• 2 lyžičky. nutričné kvasnice
• 1 šálka surového kešu
• 1 polievková lyžica. citrónová šťava
• ¼ lyžičky. čierne korenie
• 4 polievkové lyžice. voda
• 1 šálka nakrájaných paradajok
• ¼ šálky nasekaného koriandra
• 1 avokádo nakrájané na prúžky
• Múkové tortilly alebo zábaly podľa výberu

Pokyny:

1. Odstráňte stonky z portobellos a premiešajte ich olivovým olejom, rascou, paprikou, cesnakovým práškom, chilli práškom a soľou. Odložte ich na pol hodiny marinovať.
2. Kým sa huby marinujú, pripravte syrovú omáčku kombináciou výživných droždia, kešu orieškov, citrónovej šťavy, čierneho korenia a vody v mixéri a miešajte, až kým nebude hodvábne hladká.
3. Umiestnite huby na horúci gril. Pred otočením a varením ďalších šesť minút nechajte jednu stranu variť šesť minút. Ak je to potrebné, tortilly grilujte 10 sekúnd na stranu, aby ste ich zahriali.
4. Grilované huby nakrájajte na prúžky.
5. Naplňte múkové tortilly šampiňónmi, paradajkami a plátkami avokáda pred pokvapkaním syrovou omáčkou a posypaním koriandrom.

Alternatívy šalátu z citrónového orecha

Tento šalát z citrónového orecha je chutnou alternatívou, ktorá je plná potravín bohatých na živiny. Vlašské orechy dávajú človeku dostatok zdravých omega-3 tukov, zatiaľ čo brusnice sú skvelým zdrojom vitamínu C a vitamínov B. Pikantný dresing vyrobený z citróna namiesto majonézy znamená, že táto lahodná alternatíva šalátu je úplne vegánska. Jednou z veľkých výhod tohto šalátu je jeho všestrannosť. Môže sa podávať ako príloha pri tradičnom varení, napriek tomu je tiež chutný a dostatočne plný na to, aby bol predjedlom pre vegánskych hostí.

Zloženie:

• Šťava z jedného citróna
• Kôra z jedného citróna
• 1⁄3 šálky avokádového oleja
• 1 polievková lyžica. medu
• 1 lyžička. soľ
• ¼ lyžičky. čierne korenie
• 1 jablko olúpané a nakrájané na kúsky veľkosti uhryzu
• 1 šálka opečených, nakrájaných vlašských orechov
• 1 šálka sušených brusníc
• 2 lyžičky. makové semienka
• 14 uncí strúhanej kapusty a mrkvovej zmesi zeleňového šalátu

Pokyny:

1. Pripravte dresing zmiešaním citrónovej šťavy, citrónovej kôry, avokádového oleja, medu, soli a čierneho korenia a odložte stranou.
2. Vložte jablko, vlašské orechy, brusnice, mak a zmes zeleňového šalátu do miešacej misy a premiešajte, aby sa spojili.
3. Pokvapkajte na ňu dresing a miešajte, kým sa dôkladne nespojí.
4. Vložte šalát do chladničky aspoň na pol hodiny.
5. Vložte do veľkej misy a podávajte.

Burger zo sladkých zemiakov Quinoa na grile

Toto je ďalšia skvelá vegetariánska alternatíva na grilovanie, ktorú je možné grilovať spolu s tradičnejšími ponukami. Kľúčom k tomuto receptu je použitie jemne nasekaných orechov, ktoré mu dodávajú väčšiu textúru, zatiaľ čo quinoa poskytuje plniaci proteín. Sladké zemiaky sú pekné a chutné. S lahodnou zmesou juhozápadného korenia chutí tento hamburger ešte lepšie ako mnohé mäsité možnosti. Na rozdiel od väčšiny vegetariánskych hamburgerov je tento hamburger úplne bez vajec. Používa zmes ľanového gélu na spojenie všetkých zložiek dohromady bez potreby živočíšnych produktov.

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. ľanové semienko
• 3 polievkové lyžice. voda
• 1 šálka varenej čiernej fazule
• 1 šálka varenej quinoa
• 2 šálky varených sladkých zemiakov
• ½ šálky pekanových orechov
• ½ šálky nakrájanej na kocky a restovanej cibule
• 1 polievková lyžica. kmín
• 1 lyžička. údená paprika
• 2 lyžičky. chilli prášok
• 1 lyžička. cesnakový prášok
• ½ lyžičky. morská soľ

Pokyny:

1. Zmiešajte ľanové semienko a vodu a odložte ich stranou, aby sa vytvoril gél.
2. Rozdrvte čierne fazule a sladké zemiaky, kým sa nevytvorí jemná drobivá zmes. Nepoužívajte kuchynský robot, ktorý môže spôsobiť, že pasta bude príliš hladká.
3. Nakrájajte alebo spracujte pekanové orechy, kým nie sú v malých, hrubom uhryznutí.
4. Zmiešajte fazuľu, quinoa, sladké zemiaky, orechy, cibuľu a korenie. Vytvorte zmes na placky. Sladké zemiakové placky sa nezmršťujú ako hovädzie placky, preto nezabudnite vytvoriť placku v požadovanej konečnej veľkosti.
5. Vložte hamburgery na nepriľnavý plech a pečte ich pri 400 stupňoch Fahrenheita 20 minút. Medzitým zohrejte gril.
6. Vyberte placky z rúry a varte ich na grile päť minút na každú stranu. Pri otáčaní s nimi zaobchádzajte opatrne, aby ste sa nerozpadli.
7. Podávame na žemli alebo v šalátovom obale. Chutné možnosti polevy zahŕňajú šalát, paradajky, avokádo, kyslú smotanu, syr, majonézu a ďalšie.

Alternatívy čokoládovej zmrzliny bez mlieka

Žiadne varenie nie je úplné bez chutného chladeného dezertu. Mnoho bežných obľúbených kuchýň má zvyčajne mliečne výrobky, ale to neznamená, že vegáni musia ísť bez dezertu. Ľudia, ktorí tento recept vyskúšajú, sú šokovaní, keď vidia, aké ľahké a chutné je pripraviť čokoládovú zmrzlinu bez mlieka. Tajnou zložkou sú jednoducho mrazené banány a vyžaduje sa iba jedna ďalšia položka. Konečným výsledkom je neuveriteľne krémové jedlo, ktoré chutí bohato a čokoládovo a zároveň je úplne vegánske. Majte na pamäti, že textúra je najlepšia, keď sa konzumuje priamo po príprave.

Zloženie:

• 2 banány
• 3 lyžičky. kakaový prášok

Pokyny:

1. Ošúpajte banány a nakrájajte ich na polpalcové guľôčky. Banány rozotrite na plochý plech vystlaný pergamenovým papierom a vložte ich do mrazničky, kým nie sú pevné. V závislosti od toho, ako husté sú banány nakrájané na plátky, môže zmrazenie trvať 20 až 60 minút.
2. Vložte mrazené banány a kakaový prášok do kuchynského robota alebo mixéra. Procesor funguje lepšie, ale mixér je v poriadku, ak je to jediné dostupné zariadenie.
3. Pár okamihov pulzujte vysoko, aby ste všetko jemne nasekali. Potom mixér stabilne spustite niekoľko minút. Banánová zmes sa postupne zmení z drsného, robustne vyzerajúceho pyré na hladkú, hodvábnu zmes s textúrou ako mäkká zmrzlina.
4. Vegánsku zmrzlinu podávajte v kužeľu alebo miske. Ak je to potrebné, navrch dajte nasekané bobule, čokoládový krém, posypka alebo karamelová kvapka.