Obsah
Obsah
Ľudia používajú kurkumu takmer 4 000 rokov. Používa sa ako farbivo, korenie na varenie a na liečivé účely už tisícročia, pričom sanskrtské pojednania o používaní korenia siahajú do starovekej Indie. Názov kurkuma má svoj pôvod v latinčine z terra merita (zaslúžená zem), kvôli svojej zlatej farbe zemného koreňa. Korenie pochádza z rastliny Curcuma longa, člena rodiny zázvorov . Pestuje sa pre stonku, ktorá sa suší a rozomelie na žltý prášok s horkosladkou chuťou, ktorú poznáme a milujeme.
Hlavnou zložkou kurkumy, ktorá získala pozornosť, je kurkumín. Uvádza sa, že tento kurkuminoidný polyfenol má liečivé vlastnosti vrátane pomoci pri zvládaní zápalových stavov, degeneratívnych ochorení očí a dokonca aj metabolického syndrómu. Polyfenoly sú rastlinné metabolity navrhnuté tak, aby pomohli rastline brániť sa pred UV žiarením, hmyzom, baktériami a dokonca aj vírusmi. Prispievajú k horkosti, kyslosti, farbe, chuti a oxidačnej schopnosti jedla.
Polyfenoly, ako je kurkumín, získali popularitu, pretože epidemiologické štúdie opakovane ukázali, že strava s vysokým obsahom polyfenolov môže ponúknuť protizápalové výhody. Na molekulárnej úrovni polyfenoly stabilizujú oxidačné reakcie v bunkových zložkách. Oxidačné reakcie môžu viesť k poškodeniu organel v bunke, jedným z nich sú mitochondrie, bunková elektráreň, kde sa veľa energie bunky produkuje pomocou kyslíka, ktorý dýchame. Zistilo sa, že konzumácia potravín s antioxidačnými vlastnosťami, ako sú bobule, orechy, zdravé tuky a kurkuma pomáha udržiavať hladinu oxidačného poškodenia.
Viaceré prehľadné štúdie ukázali, že kurkumín môže pomôcť obmedziť markery oxidačného stresu v krvi tým, že ovplyvňuje aktivitu enzýmov, ktoré neutralizujú voľné radikály. Zápal je komplexný súbor reakcií, ktoré sa vyskytujú v akomkoľvek tkanive v reakcii na dráždivé podnety vo vnútri alebo mimo tohto tkaniva. Cieľom je chrániť tkanivo a odstrániť počiatočnú príčinu poškodenia buniek, ale dlhotrvajúci neregulovaný zápal môže viesť k väčšiemu poškodeniu tkaniva, ako sa očakávalo.
Na vytvorenie tejto dráhy sú signálne molekuly vytvárané a uvoľňované bunkami, čo vedie k trvalému cyklu vytvárania viac zápalových buniek a molekúl, čo znamená väčší zápal. V mnohých štúdiách sa ukázalo, že kurkumín blokuje tieto bunkové signály, a preto udržuje počet zápalových proteínov a buniek. V mnohých z týchto štúdií však vedci zistili, že kurkumín má nízku biologickú dostupnosť. Takže pri požití je zle absorbovaný gastrointestinálnym traktom, rýchlo sa metabolizuje a vylučuje z tela. Použitie kurkumínu v potravinách bohatých na lecitín, ako sú vajcia, rastlinné oleje a cmarové jogurty, môže pomôcť zvýšiť jeho vstrebávanie v čreve. Štúdie kombinujúce kurkumín s piperínom, prírodnou zložkou čierneho korenia, ukázali 20-násobné zvýšenie koncentrácie kurkumínu, pretože piperín spomaľuje metabolizmus kurkumínu.
Je dôležité mať na pamäti, že zápal je prirodzenou reakciou tela na dráždivé látky a existujú dva typy zápalových reakcií. Akútna zápalová odpoveď je krátkodobá a zvyčajne je spôsobená okamžitým dráždivým látkom, ako sú baktérie, vírusy alebo zranenie. Ak však zápal pokračuje, zápalová reakcia sa presunie do druhej fázy. Táto fáza sa označuje ako chronická fáza a ak zostane nekontrolovaná, môže viesť k rôznym chronickým stavom. Niektoré príznaky chronického zápalu môžu byť nešpecifické, ale môžu zahŕňať bolesť kĺbov, bolesti tela, chronickú únavu, nespavosť, zníženú náladu a prírastok hmotnosti alebo chudnutie.
Artritída, konkrétnejšie osteoartritída, je spojená s chronickým zápalom. Niekoľko štúdií preukázalo zlepšenie bolesti kolenného kĺbu s doplnkom kurkumínu 500 mg až 2 gramy denne. Aj keď tieto štúdie nepreukázali, že zápalové markery v krvi klesajú, predpokladá sa, že zistenia boli spôsobené zápalovými proteínmi nachádzajúcimi sa v kĺbovom priestore pre artritídu. V jednej zo štúdií sa zistilo, že úľava od bolesti kĺbov nastala dve hodiny po požití doplnku kurkumínu oproti jednej hodine ibuprofénu, nesteroidného protizápalového lieku, odporúčaného lieku na artritídu. Trvanie suplementácie kurkumínom sa pohybovalo od 4 týždňov do 12 týždňov.
Metabolický syndróm, predchodca cukrovky 2. typu, je ďalším stavom, ktorý môže byť spojený so zápalom, a pozostáva z konštelácie symptómov vrátane inzulínovej rezistencie, zvýšenej hladiny glukózy v krvi, vysokého krvného tlaku, zvýšeného triglyceridov, nízkeho HDL („dobrý cholesterol“), zvýšeného LDL („zlý cholesterol“) a obezity. V mnohých štúdiách s kurkumínom a metabolickým syndrómom sa ukázalo, že kurkumín zlepšuje citlivosť na inzulín, znižuje krvný tlak a zápalové markery. V jednej z týchto štúdií suplementácia 1 gramom za mesiac ukázala zníženie hladín triglyceridov, ale žiadne zmeny hladiny cholesterolu alebo telesného tuku. Pretože sa ukázalo, že zápal, zvýšené triglyceridy a cholesterol tiež zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, predpokladá sa, že suplementácia kurkumínu môže toto riziko znížiť.
Kari obsahujúce kurkumu, prírodné korenie, majú obsah kurkumínu, ktorý v priemere predstavuje asi 3% suchej hmotnosti korenia. Prášky na korenie kari budú mať oveľa nižšie hladiny kurkumy, a teda oveľa nižšie hladiny kurkumínu. Čaje obsahujúce kurkumu a iné nápoje ako zlaté mlieko sú ďalšími alternatívami, ktoré môžete konzumovať, aby ste využili protizápalové vlastnosti kurkumínu. Podobne ako kari, obsah kurkumínu sa bude líšiť.
Kurkumínové výživové doplnky obsahujúce extrakty z koreňa kurkumy sú ďalšou formou konzumácie kurkumínu. Štítky budú obsahovať rôzne percentá obsahu kurkumínového extraktu. Nezávislé laboratóriá kontroly kvality a zabezpečenia kvality budú testovať a kontrolovať výrobky s cieľom potvrdiť tieto tvrdenia a môžu certifikovať štítky, ak to pokyní výrobca výrobku. Niektoré výživové doplnky kurkumínu budú obsahovať aj iné extrakty, ako je extrakt z čierneho korenia (piperín) alebo patentované zmesi obsahujúce rastlinnú gumu alebo iné lipidové formulácie, ktoré sa pokúšajú zvýšiť biologickú dostupnosť kurkumínu. Nakoniec kurkumín tiež preukázal potenciál slúžiť ako topické činidlo vo formuláciách kolagénových filmov, emulzií, špongií a obväzov na podporu zdravej pokožky.
Kurkumín bol uznaný ako bezpečnú zlúčeninu Úradom pre potraviny a liečivá Spojených štátov. Maximálna odporúčaná denná dávka sa pohybuje od príjmu 3 mg/kg do 4—10 gramov denne. K dnešnému dňu neexistujú dôkazy, ktoré by preukázali akékoľvek dlhodobé následky dlhodobého užívania kurkumínu, pretože väčšina štúdií používajúcich extrakt sa pohybovala od 1 do 3 mesiacov. Aj keď pri použití kurkumínu neboli hlásené žiadne závažné nežiaduce účinky, niektoré vedľajšie účinky môžu zahŕňať hnačku, bolesť hlavy, vyrážku a žltú stolicu.
Ak užívate lieky, poraďte sa so svojimi lekármi, ak uvažujete o začatí suplementácie kurkumínu. Štúdie in vitro ukázali, že kurkumín zvyšuje riziko krvácania u pacientov, ktorí už užívajú lieky na riedenie krvi, takže sa musíte porozprávať so svojimi lekármi o akýchkoľvek možných liekových interakciách alebo obavách. Boli hlásené aj kontaktné alergie na kurkumínový prášok, ako je svrbenie alebo vyrážky po okamžitom kontakte. Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, okamžite prestaňte používať. Najdôležitejšie je, že ak sa u vás vyskytne dýchavičnosť, dýchavičnosť, ťažkosti s prehĺtaním alebo opuch pier, zastavte používanie ktoréhokoľvek z produktov obsahujúcich kurkumín a okamžite zavolajte miestnu pohotovostnú službu.
Celkovo kurkumín preukázal veľký potenciál ako alternatívna látka a môže pomôcť udržať zdravú funkciu. Je to skvelé korenie, ktoré dodáva jedlám, najmä kuraciam a zelenine, osviežujúci chuťový profil a farbu. V kombinácii s bobuľami, chudým mäsom a zdravými tukmi bude vaša strava plná polyfenolov.
Pamätajte, že ak sa rozhodnete začať užívať akýkoľvek doplnok stravy, vždy sa poraďte so svojimi lekármi a nezabudnite si prečítať štítok produktu, aby ste určili množstvo kurkumínu, ktoré budete konzumovať.
Referencie:
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
