Od zeleného čaju po zázvor: 8 populárnych čajov+ich zdravotné výhody

Pôvodne zverejnené v novembri 2018/ Aktualizované januára 2023

Pitie bylinných čajov poskytuje mnoho zdravotných výhod, ale bezpochyby najobľúbenejší čaj pochádza z Camellia sinensis, zdroja zeleného a čierneho čaju. Čierny čaj je najobľúbenejší z týchto dvoch, pretože zelený čaj predstavuje iba 20 percent z takmer 2,5 milióna ton sušeného čaju vyrobeného ročne. Medzi ďalšie populárne čaje konzumované pre potešenie a zdravotné výhody patrí harmanček, zázvor, mäta pieporná, rooibosa šípka.

Rozdiel medzi čiernym, zeleným, bielym a matcha čajom

Základný rozdiel medzi rôznymi čajmi z Camellia sinensis spočíva v tom, ako sa listy a púčiky pestujú, zbierajú a spracovávajú. 

S čiernym čajom sa listy zbierajú a vystavujú životnému prostrediu. Výsledkom je rozklad listov fermentáciou. V tomto procese zlúčeniny známe ako polyfenoly oxidujú, čo vedie k zhnednutiu čajových lístkov. Oxidácia tiež vedie k produkcii mnohých aromatických a aromatických zlúčenín. Nevýhodou je, že mnohé z aktívnych zlúčenín v listoch sa premieňajú na menej prospešné zlúčeniny. Naproti tomu so zeleným čajom sú čerstvé rezané listy mierne dusené. Para zabraňuje oxidačnej reakcii, takže sušené listy sú zelené. Čaj Oolong je čiastočne oxidovaný, takže má vlastnosti čierneho a zeleného čaju. 

Na trhu existuje viac ako 150 druhov zeleného čaju a existuje veľa rôznych kvalitných druhov každého zeleného čaju. Napríklad biely čaj je forma zeleného čaju vyrobeného skôr z neotvorených púčikov ako z listov. Biely čaj má jemnejšiu chuť, farbu (bledožltý) a nižší obsah polyfenolov (účinných látok) a kofeínu ako zelený čaj.  

Zatiaľ čo biely čaj je slabšou formou zeleného čaju, matcha je supervýkonná forma.¹ Môže obsahovať až 100-krát vyššie hladiny konkrétnych katechínov ako bežný zelený čaj. Na výrobu matchy sa čajovníky pestujú v tieni tri týždne pred zberom. Listy sú orezané zo stromu odstránenými stonkami a žilami, potom sa rozomelú na jemný prášok. Matcha je veľmi živá vo svojej zelenej farbe, ako aj v chuti. Zároveň je ľahší a sladší ako bežný zelený čaj. Matcha vyrobená zo špičiek listu je považovaná za najvyššiu kvalitu a formu tradične používanú pri kultúrnom japonskom obrade zeleného čaju.

1. Zelený čaj Výhody

Zelený čaj poskytuje významnejšie zdravotné výhody ako čierny čaj (alebo biely čaj).^2,3 Aj keď zelený čaj obsahuje vitamíny a minerály, je tiež bohatým zdrojom polyfenolov, ktoré sú kľúčom k jeho zdravotným prínosom a prečo stojí nad čiernym a bielym čajom. 

Najdôležitejšie polyfenoly v zelenom čaji sú katechíny a iné flavonoidy. Sušený list zeleného čaju má obsah polyfenolov 8% až 12%. Poskytuje tiež kofeín (3,5%) a teanín (4%), jedinečnú aminokyselinu, ktorá tlmí niektoré účinky kofeínu a zároveň podporuje pocit pokoja, duševnej jasnosti a sústredenia.

Konzumácia zeleného čaju preukázala ochranné účinky proti srdcovým chorobám a chronickým ochoreniam a pozitívne účinky na imunitné zdravie a obezitu.^3-5 Avšak dosiahnutie plného prínosu závisí od dávky. Konkrétne musí byť dostatočný príjem polyfenolov zeleného čaju. Dosiahnutie plných výhod zeleného čaju vyžaduje príjem 4 až 6 šálok zeleného čaju alebo 1 až 2 šálky matchy denne. Tieto hladiny sa premietajú do užívania dávky extraktu zo zeleného čaju, ktorá poskytuje 400 až 600 mg celkových polyfenolov denne. Pamätajte, že zelený čaj obsahuje kofeín, asi 30 mg na 8 oz šálku zeleného čaju a o niečo viac ako dvojnásobok tohto množstva v šálke matchy. Pre porovnanie, šálka kávy má vo všeobecnosti viac ako trikrát toto množstvo asi 100 mg na šálku. 

2. Výhody čierneho čaju

Čierny čaj obsahuje asi 50 miligramov kofeínu na šálku, čo z neho robí jeden z najviac kofeínových druhov, ale asi polovicu kofeínu ako šálka kávy. Okrem kofeínu obsahuje bohatý zdroj trieslovín. Tieto zlúčeniny sú polyfenoly zeleného čaju, ktoré sa spojili a vytvorili oveľa väčšie molekuly. Nazývajú sa triesloviny, pretože sa používali pri výrobe kože. Triesloviny, katechíny a príbuzné zlúčeniny v čiernom čaji majú svoje zdravotné výhody. Napríklad tanínové zlúčeniny známe ako teaflavíny a tearubigíny sú účinnými antioxidantmi, pri ktorých sa ukázalo, že extrakty čierneho čaju bohaté na tieto zlúčeniny podporujú zdravie ciev a znižujú hladinu cholesterolu.  

3. Výhody harmančekového čaju

Harmanček je bylinný čaj vyrobený z kvetov rastliny harmančeka (Matricaria chamomilla). Liečivo sa používa po stáročia predovšetkým na gastrointestinálne ťažkosti a na podporu dobrého spánku. 6 Výskum tiež poukazuje na prínos harmančekového čaju pri zlepšovaní antioxidačného stavu a regulácie hladiny cukru v krvi. 7 Štúdie s perorálnymi harmančekovými prípravkami tiež ukázali výhody pri zvyšovaní nálady, podpore pocitu pokoja a znižovaní nepohodlia kĺbov.      

4. Zázvorový čaj Výhody

Zázvor (Zingiber officinalis) je silnou silou zdravotných výhod, či už sa používa ako kulinárska prísada, ako čaj alebo ako doplnok výživy. Je to jedna z najskúmanejších liečivých rastlín s viac ako 5 000 vedeckými výskumami. Jedným z jeho populárnejších použití je pomoc pri menších tráviacich ťažkostiach, ako sú črevné plyny a kŕče.8 Tieto výhody, podobne ako mnohé iné účinky zázvoru na zdravie, sa pripisujú jeho bohatému zdroju aromatických zlúčenín. Tu je stručný zoznam kľúčových použití zázvoru.

• Nachladnutie a chrípka. Zázvor je skvelou pomôckou, ktorá pomáha posilniť imunitnú funkciu a zmierniť niektoré nepohodlie vírusových infekcií. Je to diaforetikum, ktoré podporuje potenie a môže pomôcť zimnici aj horúčke. Zázvorový čaj je skvelou voľbou kedykoľvek sa chcete zahriať a cítiť sa dobre! 
• Nevoľnosť, vracanie a pohybová choroba. Klinické štúdie ukazujú, že zázvor môže pomôcť s gastrointestinálnymi a inými príznakmi spojenými s pohybovou chorobou, tehotenstvom, chemoterapiou a inými príčinami. Zázvor spomaľuje komunikáciu medzi gastrointestinálnym traktom a centrom nevoľnosti v mozgu. Robí to absorbovaním a neutralizáciou toxínov, hormónov a žlčových kyselín.^8,9 
• Zápal a zdravie kĺbov. Zázvor má významné protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť zmierniť nepríjemné pocity v kĺboch.^9,10
• Bolesti hlavy. Zázvor má množstvo účinkov, ktoré môžu pomôcť zmierniť bolesť hlavy.^9,10 
• Menštruačné kŕče. Zázvor môže pomôcť zmierniť menštruačné ťažkosti.⁹ 
• Metabolický syndróm. Značné množstvo výskumov ukazuje, že zázvor môže pomôcť podporovať metabolizmus, kontrolu cukru v krvi, chudnutie a hladinu cholesterolu.^11,12 Tieto účinky sú spôsobené nespočetným množstvom mechanizmov. Účinky zázvoru na chudnutie sú napríklad zvýšením termogenézy, zvýšením rozkladu tukových buniek (lipolýza), potlačením tvorby nových tukových buniek (lipogenéza), inhibíciou absorpcie črevného tuku a kontrolou chuti do jedla.¹² 

5. Kombucha čaj Výhody

Kombucha je čaj vyrobený z mandžúrskej huby. 

Tradične sa čaj kombucha pripravuje tak, že sa vezme plochá huba a fermentuje sa v čiernom alebo zelenom čaji spolu s cukrom alebo inými uhľohydrátmi asi sedem dní. Proces fermentácie vytvára probiotický a nápoj bohatý na antioxidanty s mnohými zdravotnými výhodami, ktorý výrazne zlepšuje trávenie a zápal. Pamätajte, že keďže kombucha obsahuje aj zelený alebo čierny čaj, poskytuje aj výhody týchto čajov. 

6. Výhody čaju mäty piepornej

Peppermint je bylinný čaj vyrobený z listov rastliny mäty piepornej. Okrem toho, že sa konzumuje ako relaxačný nápoj, čaj mäty piepornej sa používa ako ľudový liek na mnoho účelov vrátane zdravia trávenia, podpory pri bežnom prechladnutí, bolestiach hlavy, menštruačných bolestiach a mnohých ďalších. Moderný výskum podporil niektoré z týchto použití, najmä mäty piepornej, pri podpore zdravia tráviaceho traktu.¹³ Ale najlepšie využitie čaju mäty piepornej je pre jeho pôžitok a účinky na zmiernenie stresu. 

7. Rooibos Tea Výhody

Rooibos je bylinný čaj vyrobený z listov rastliny rooibos (Aspalathus linearis), kríka nájdeného v Afrike. Je známy svojou červenou farbou, dobrou chuťou a mnohými zdravotnými výhodami. Rooibos neobsahuje kofeín, takže mať šálku pred spaním je zdravý zvyk. Rovnako ako iné rastliny, aj rooibos obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám, chronickým chorobám a iným poruchám súvisiacim s vekom.¹⁴ Dva antioxidanty v rooibose, nothofagín a aspalatín, tiež pomáhajú posilňovať imunitné funkcie. A čaj rooibos vykazuje množstvo účinkov proti starnutiu.

8. Šípkový čaj Výhody

Šípka je bylinný čaj vyrobený zo sušených alebo drvených šípok alebo ovocia ružovej rastliny (Rosa canina). Šípky sú dobrým zdrojom vitamínu C , ako aj mnohých flavonoidov a iných polyfenolov. Kombinácia vitamínu C a flavonoidov v šípke môže posilniť cievny a imunitný systém, ako aj podporovať zdravie kĺbov.¹⁵

Odkazy na literatúru:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. Terapeutický potenciál čaju matcha: kritický prehľad štúdií na ľuďoch a zvieratách. Curr Res Food Sci. 23. November 2022; 6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Skúmanie nutričného potenciálu polyfenolov z infúzií čierneho, zeleného a bieleho čaju — prehľad. Curr Pharm Biotechnol. 2015; 16 (3): 265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Zelený čaj (Camellia sinensis): Prehľad jeho fytochémie, farmakológie a toxikológie. Molekuly. 2022 18. júna; 27 (12): 3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Priaznivé účinky zeleného čaju na choroby súvisiace s vekom. Front Biosci (Schol Ed). 2020 1. januára; 12 (1): 70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Kumaree KK a kol. Čajová rastlina (Camellia sinensis): Aktuálna aktualizácia použitia pri cukrovke, obezite a kardiovaskulárnych ochoreniach. Živiny. 2022 21. decembra; 15 (1): 37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S a kol. Harmanček (Matricaria chamomilla L.): Prehľad etnomedicínneho použitia, fytochémie a farmakologického použitia. Život (Bazilej). 2022 25. marca; 12 (4): 479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Harmančekový čaj zlepšuje glykemické indexy a stav antioxidantov u pacientov s diabetes mellitus 2. typu. Výživa. 2016 január; 32 (1): 66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Zázvor pri gastrointestinálnych poruchách: Systematický prehľad klinických štúdií. Food Sci Nutr. 2018 5. novembra; 7 (1): 96-108. 
9. Unufin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Zázvor z farmy do mesta: výživové a farmakologické aplikácie. Front Pharmacol. 2021 26. novembra; 12:779352. Kim S, Cheon C, Kim B, Kim W. Účinok zázvoru a jeho podzložiek na bolesť. Rastliny (Bazilej). 2022 2. septembra; 11 (17): 2296.
10. Ballester P, Cerdá B, Arcusa R a kol. Účinok zázvoru na zápalové ochorenia. Molekuly. 2022 25. októbra; 27 (21): 7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Priaznivé účinky zázvoru Zingiber officinale Roscoe na obezitu a metabolický syndróm: prehľad. Ann N Y Acad Sci. 2017 jún; 1398 (1): 83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A a kol. Systematický prehľad účinku zázvoru proti obezite a znižovaniu hmotnosti (Zingiber officinale Roscoe) a jeho mechanizmov účinku. Phytother Res. 2018 apríl; 32 (4): 577-585. 
13. Mahendran G, Rahman LU. Etnomedicinálne, fytochemické a farmakologické aktualizácie mäty piepornej (Mentha × piperita L.) - Recenzia. Phytother Res. 2020 september; 34 (9) :2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Boulanger E, Tessier FJ, Takahashi JA. Hibiscus, Rooibos a Yerba Mate pre zdravé starnutie: Prehľad útlmu markerov in vitro a in vivo súvisiacich s oxidačným stresom, glykoxidáciou a neurodegeneráciou. Potraviny. 2022 7. júna; 11 (12): 1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M a kol. Fytochémia, tradičné použitie a farmakologický profil šípky: prehľad. Curr Pharm december 2018; 24 (35): 4101-4124.