Obsah
Obsah
Prášok moringa je jedným z najuniverzálnejších zelených superpotravín, s ktorými sa dá variť, ale jeho zemitá, mierne trávnatá chuť ľudí spočiatku odvrhne. Táto príručka sa zaoberá tým, ako používať prášok moringy bez toho, aby prevzal jedlo, koľko použiť, ako chrániť jeho živiny pred teplom, ktoré chute ho vyvažujú, plus súbor jednoduchých receptov od zelenej latte až po limetkový koláč bez pečenia.
Prášok Moringa je vyrobený zo sušených, mletých listov Moringa oleifera. Dodáva bielkoviny, vlákninu, minerály, karotenoidy a polyfenoly, hoci množstvo dodávané čajovou lyžičkou je mierne a medzi výrobkami sa výrazne líši. Malá kulinárska porcia prispieva k určitým množstvu kalórií a živín; nemala by byť označovaná ako bezkalorická alebo ako náhrada zeleniny alebo vyváženej stravy.1,2
Začnite s 1⁄2 čajovou lyžičkou na porciu a zvýšte na 1-2 čajové lyžičky, ak sa vám chuť páči. Hmotnosť čajovej lyžičky sa líši v závislosti od brúsenia a balenia, preto použite gramové množstvo na štítku produktu, keď záleží na presnosti. Neexistuje stanovené optimálne denné množstvo pre prášok z listov moringa a viac nemusí byť nevyhnutne lepšie. Ak sa radšej vyhnete chuti, kapsuly sú ďalšou možnosťou, ale mali by sa používať podľa pokynov na štítku.
Teplo ovplyvňuje zlúčeniny moringy odlišne. Vitamín C a niektoré fenolové zlúčeniny môžu klesať počas dlhodobého varu alebo pečenia, zatiaľ čo minerály, vláknina a bielkoviny zostávajú pomerne stabilné. Pre maximálnu retenciu a jasnejšiu farbu zamiešajte prášok do hotových polievok, omáčok alebo ovsených vločiek; rozšľahajte ho skôr na teplú ako vriacu tekutinu; alebo ho použite do smoothies, dresingov a potravín bez pečenia. Varenie s moringou je stále rozumné — jednoducho mení profil živín, a nie eliminuje všetku nutričnú hodnotu.1,2
Moringa chutí zemitou a rastlinnou, blízko matcha alebo špenátu, s trávnatým okrajom, ak ich použijete príliš veľa. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť príjemným, je spárovať ho so silnou partnerskou príchuťou: banán a ananás v smoothies, kakao alebo vanilka v lattes, citrusy a med v dresingoch alebo zázvor a kokos v teplých nápojoch. Miešanie alebo šľahanie namiesto miešania tiež vyhladzuje textúru, pretože prášok sa môže zhlukovať.
Tu sú jednoduché a spoľahlivé spôsoby použitia moringy, počnúc nápojmi a prechodom k jedlu.
5-minútové smoothie je najodpúšťajúcejším spôsobom, ako začať, pretože ovocie nesie moringu.
Zloženie
Pokyny
Teplá zelená latte bez kofeínu je jemnou alternatívou k káve.
Zloženie
Pokyny
Spôsob, ako dať moringu do slaného jedla bez toho, aby ste ju vôbec uvarili.
Zloženie
Pokyny
Prenosné, bez tepla a dobré použitie pre malé množstvo moringy.
Zloženie
Pokyny
Prirodzene zelené a mierne bylinné; bez mliečnych výrobkov a bez rafinovaného cukru. Podáva 8—12.
Zloženie
Pokyny
Moringova slaná príloha vyhovuje mäsovým guľkám. Robí asi dve desiatky.
Zloženie
Pokyny
Môžete piecť s práškom moringa, ale zelená farba môže byť matná a živiny citlivé na teplo môžu klesať. Pečenie nezničí všetko: bielkoviny, vláknina a minerály sú relatívne stabilné a niektoré polyfenoly môžu zostať. Použite moringu do muffinov, palaciniek, chlebov a iných ciest, keď chcete jej chuť a farbu; vyberte si smoothies, jogurt, dresingy, polevy alebo recepty bez pečenia, keď je prioritou zachovanie zlúčenín citlivých na teplo.1,2.
Moringov zemitý, trávnatý profil je najjednoduchšie vychutnať vedľa odvážnejšieho alebo sladšieho partnera. Ovocie najlepšie funguje v nápojoch: banán, mango a ananás ho dopĺňajú v smoothies, zatiaľ čo kakao, vanilka, škorica a zázvor vyhovujú teplým latte. V slanom jedle sa moringa pohodlne sedí s cesnakom, citrónom, olivovým olejom a bylinkami, a preto úhľadne zmizne do dresingov, dipov a polievok. Príchute, s ktorými sa treba vyhnúť párovaniu, sú jemné, ktoré prekonajú, napríklad jemný vývar alebo obyčajný puding.
Väčšina ľudí varí s práškom, pretože sa skladuje dlhšie a ľahko sa mieša, ale čerstvé listy moringy sú tiež jedlé a bežné v juhoázijskej a africkej kuchyni, kde sa hodia do kari, koláčov, polievok a hranolkov podobne ako špenát. Čerstvé listy sú miernejšie a menej koncentrované, takže recepty používajú skôr veľkú hrsť ako čajovú lyžičku; prášok je silnejší a pohodlnejší, ale ľahšie ho preháňať. Ak máte prístup k čerstvým listom, zaobchádzajte s nimi ako s listovou zelenou farbou a pridajte ich na konci varenia; ak používate prášok, vyššie uvedené recepty sú naň vytvorené.
Okrem úplných receptov sa moringa rozdeľuje na veci, ktoré už pripravujete: zamiešajte 1⁄2 lyžičky do ovsených vločiek alebo jogurtu z ohňa; rozšľahajte ju na guacamole alebo hummus pre farbu a živiny; posypte ju do polievky tesne pred podávaním; zmiešajte ju do cesta na palacinky alebo muffiny; alebo ho pretrepte do fľaše vody s citrónom pre rýchly zelený nápoj. Môžete ho variť aj ako jednoduchý čaj. Pozrite si nášho sprievodcu čajom moringa, ako to urobiť dobre.
Hľadajte produkt, ktorý identifikuje zložku konkrétne ako prášok z listov Moringa oleifera. List nie je zameniteľný semenom, koreňom alebo kôrou moringy. Vyberte si balenie, ktoré obmedzuje vystavenie svetlu a vlhkosti, a skontrolujte jasne uvedenú veľkosť porcie, číslo šarže, dátum dodania a kontaktné informácie výrobcu.
Pretože rastlinné prášky sa môžu líšiť v mikrobiálnej kvalite a hladinách kontaminantov, výrobky od výrobcov, ktorí používajú vhodnú identitu, testovanie mikrobiálnych látok, ťažkých kovov a pesticídov, ponúkajú väčšiu istotu. „Organický“ opisuje spôsob, akým bola plodina vyrobená; sama o sebe nepotvrdzuje účinnosť, sviežosť alebo slobodu od mikrobiálnej kontaminácie.4
Prášok moringa uchovávajte tesne uzavretý v pôvodnej nádobe alebo nepriehľadnej vzduchotesnej nádobe, mimo dosahu kachlí, slnečného žiarenia, vlhkosti a mokrého riadu. Postupujte skôr podľa označeného dátumu najlepšieho podľa dátumu ako ľubovoľného trojmesačného obmedzenia. Ak sa v ňom vyvinie viditeľná pleseň, aktivita hmyzu, nepríjemný zápach alebo zhlukovanie súvisiace s vlhkosťou, zlikvidujte prášok. Postupný posun od živej zelenej k olive je zvyčajne zmenou kvality, ale výrazná zmena môže naznačovať vek alebo zlé skladovanie.
List Moringa má históriu používania v potravinách, ale koncentrované prášky a extrakty majú menej rozsiahle bezpečnostné údaje ako bežné kulinárske zelené. Začnite s malým množstvom, pretože sa môžu vyskytnúť gastrointestinálne ťažkosti. Ľudia, ktorí sú tehotné alebo dojčia, majú zdravotný stav alebo užívajú lieky znižujúce hladinu glukózy, krvný tlak, antikoagulanciá alebo iné lieky na predpis, by sa mali pred pravidelným používaním moringy obrátiť na zdravotníckeho pracovníka. Dôkazy o špecifických liekových interakciách sú obmedzené, takže obavou je skôr preventívna ako dôkaz, že dôjde k klinicky dôležitej interakcii. Vyhýbajte sa výrobkom vyrobeným z koreňa moringy alebo kôry na bežné vnútorné použitie; ich chémia a bezpečnosť sa líšia od chémie listov.1,4
Pridajte 1⁄2 až 2 lyžičky do smoothies, latte, dresingov, ovsených vločiek, polievok (mimo ohňa) alebo pochúťok bez pečenia. Udržujte nízku teplotu, aby ste chránili jeho živiny a zelenú farbu, a spárujte ho so silnou chuťou, ako je banán alebo kakao.
Neexistuje stanovené optimálne denné množstvo. Praktický kulinársky sortiment je 1⁄2—2 čajové lyžičky denne, ale hmotnosť podávania sa líši. Začnite nízko, postupujte podľa štítku produktu a zvážte zvyšok stravy a akékoľvek lieky.
Áno. Dlhodobé vysoké teplo môže znížiť vitamín C, farbu a niektoré polyfenoly, ale neeliminuje bielkoviny, vlákninu alebo minerály v prášku. Pridajte moringu neskoro do procesu varenia, ak je to praktické, alebo ju použite v receptoch bez pečenia, keď je cieľom maximálna retencia..
Zemité a rastlinné, ako je matcha alebo špenát, s trávnatým okrajom, ak ich použijete príliš veľa. Ovocie, kakao, citrusy a med ho dobre vyvažujú.
Môžete ho rozšľahať do teplej latte alebo uvariť ako jednoduchý čaj. Ak chcete pripraviť čaj správne, pozrite si nášho sprievodcu čajom moringa.
Vysoká teplota znižuje jeho antioxidačné zlúčeniny a vybledne zelenú farbu, takže jemné, neskoré alebo bez tepla prísady zachovávajú najviac.
Zmiešajte ho, použite metličku alebo penu alebo ju pred pridaním zvyšku tekutiny zakvitte v troche horúcej vody na pastu.
Dodržiavajte dátum najvyššej spotreby produktu a skladujte ho tesne uzavretý, suchý, chladný a mimo dosahu svetla. Vymeňte ho, ak sa v ňom objavia zhluky vlhkosti, plesne, nepríjemný zápach, aktivita hmyzu alebo výrazná zmena farby.
Áno. Prášok moringa nepotrebuje varenie a často sa najlepšie pridáva surový alebo mimo ohňa do smoothies, jogurtov, dresingov alebo vody, ktorá tiež zachováva viac jeho zlúčenín citlivých na teplo.
Koktejl alebo latte. Obidve nechávajú moringu nosiť silnú chuť (ovocie alebo kakao), takže malé množstvo sa hladko zmieša, kým si na chuť zvyknete.
Najjednoduchší spôsob, ako použiť prášok moringa, je začať s malým množstvom a spárovať jeho zemitú chuť s ovocím, kakaom, citrusmi, zázvorom alebo kokosom. Recepty bez varenia a neskorého pridania zachovávajú svoju jasnú farbu a viac zlúčenín citlivých na teplo, ale moringa môže byť tiež pečená alebo varená. Začnite smoothie alebo latte, potom vyskúšajte dresingy, energetické sústo, polievky a slané jedlá. Prezrite si prášky moringa a ďalšie zelené superpotraviny na iHerb a skladujte svoju kuchyňu.
Tento článok slúži na vzdelávacie účely a nie je lekárskou radou. Pred pridaním akéhokoľvek doplnku do svojej rutiny sa poraďte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom, najmä ak ste tehotná, dojčíte alebo užívate lieky.
Zdroje:
UPOZORNENIE: Tieto tvrdenia neboli schválené americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). Tieto produkty nie sú určené na diagnostiku, liečbu ani prevenciu chorôb.
