3 uspokojivé recepty na guláš, ktoré vám pomôžu detoxikovať na Nový rok

Krátkodobý detoxikačný stravovací plán poskytuje príležitosť na mentálne a fyzické obnovenie po období nadmerného pôžitku počas sviatočnej sezóny. Môže to byť spôsob, ako prejsť na zdravšie návyky a neoficiálne dôkazy naznačujú, že mnohí jednotlivci si môžu všimnúť zlepšenie hladiny energie po krátkom detoxikácii. Detoxikácia môže znížiť chuť na sladké potraviny a niektorí lekári sa domnievajú, že detoxikácia môže zlepšiť zdravie imunitného systému.

Domáce recepty na detoxikačné jedlá sú často udržateľnejšie, uspokojivejšie a lacnejšie ako balené možnosti. Nasledujúce recepty na guláš sú plné chutného kostného vývaru a množstva korenia a rýchlo sa pripravujú ako jedlo počas rušného týždňa. Tieto recepty tiež dobre zmrazia a dajú sa rýchlo zohriať.

Recept na pikantný šošovicový guláš 

Tento recept bezlepkový je úžasne aromatický vďaka pridaniu korenia, ako je kurkuma, paprika, škoricaa muškátový oriešok. Zatiaľ čo šošovica pridáva bielkoviny, zelená zelenina ako špenát a kel pridáva niektoré zdravé vitamíny. Tento guláš s hmotnosťou necelých 300 kalórií na porciu 1,25 šálky sa dá použiť na rýchle občerstvenie alebo ľahké jedlo počas detoxikačného obdobia. Tento recept slúži šesť až osem.

Zloženie:

• 3 lyžičky. olivový, avokádoalebo hroznový olej
• 2 šálky jemne nakrájanej bielej cibule
• 1/2 šálky nakrájanej mrkvy
• 1 polievková lyžica. čerstvý mletý cesnak
• 2 lyžičky. kmín
• 2 lyžičky. kurkuma
• 2 lyžičky. paprika
• 2 lyžičky. soľ
• 1 lyžička. škorica
• 1/4 lyžičky muškátový oriešok
• 6 šálok zeleninového alebo kostného vývaru (2 šálky vyhradené na koniec)
• 15 uncí nakrájaných paradajok
• 3 šálky olúpaných a nakrájaných sladkých zemiakov
• 2 šálky opláchnutých šošovica
• 1/2 šálky citrónovej šťavy
• 4 šálky špenátu alebo kelu (alebo zmes oboch)
• 1 šálka nasekaného koriandra (1/2 šálky na guláš a 1/2 šálky na voliteľnú ozdobu)

Pokyny:

1. Olej zohrejte v hrnci na miernom ohni, kým nezačne svietiť. Potom pridajte mrkvu a cibuľu. Varte ich päť minút za občasného miešania.
2. Pridajte strúčik cesnaku do zmesi a restujte ho jednu minútu. Neustále miešajte.
3. Pridajte kmín, kurkumu, papriku, škoricu a muškátový oriešok. Miešajte ich ďalšiu minútu, aby sa chute zmiešali a zintenzívnili.
4. Nalejte nakrájané paradajky a štyri šálky zeleninového alebo kostného vývaru a pridajte sladké zemiaky a opláchnutú šošovicu. Hrniec úplne zakryte vekom a guláš priveďte do varu.
5. Po varení znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte guláš variť približne 45 minút s úplne zapnutým vekom. Hrniec miešajte každých 10 minút, aby sa dusené mäso nespálilo.
6. Pri 40-minútovej značke skontrolujte konzistenciu guláša. Ak je príliš hustý, pridajte zvyšné dve šálky zeleninového alebo kostného vývaru. Potom pridajte do duseného mäsa malé strapce zmesi špenátu a kelu a postupne ho miešajte, kým nezvädne.
7. Nakoniec zamiešajte citrónovú šťavu a 1/2 šálky nasekaného koriandra, ak je to potrebné. Guláš nalejte do misiek a ozdobte ďalším koriandrom.

Recept na guláš z hovädzieho a kostného vývaru s pomalým varičom

Hovädzie kosti a kostný vývar sú dobrým zdrojom kolagénu. Výskum naznačuje, že kolagén by mohol pomôcť opraviť sliznicu žalúdka a znížiť zápal čriev. Ďalšie štúdie naznačujú, že kostný vývar by mohol pomôcť pri udržiavaní zdravia kĺbov a v boji proti osteoporóze. Kostný vývar má vysoký obsah živiny nazývanej glutatióna niektorí odborníci na výživu a dietológovia zistili, že táto živina by mohla pomôcť zvýšiť metabolizmus a podporiť zdravie imunitného systému. Tento guláš z kostného vývaru s hovädzím mäsom je výdatnou voľbou pre detoxikačný program. Ak nie je k dispozícii hovädzie mäso, tento recept by sa mohol pripraviť z kuracieho alebo morčacieho mäsa. Tento recept slúži šesť.

Zloženie:

• 1 lb hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa nakrájané na kúsky
• 2 až 4 hovädzie, kuracie alebo morčacie kosti
• 4 mrkvy, olúpané a nakrájané
• 4 biele alebo sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
• 4 repy alebo paštrnák, nakrájané na kúsky
• 2 biele alebo cibule Vidalia, olúpané a nakrájané
• 4 strúčiky cesnaku (alebo ekvivalent v cesnakovom prášku)
• 1/3 šálky sušenej petržlenovej vňate
• 1 lyžička. mletý zázvor
• 1 šálka špenátu alebo kelu
• Šťava z 1 citróna, čerstvo vylisovaná (voliteľné)
• Morská soľ a čerstvo popraskané čierne korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci priveďte 1 1/2 litra vody do varu na varnej doske. Akonáhle voda vrie, vyberte hrniec z ohňa a nalejte vodu do pomalého sporáka. Pred zaistením veka na vrchu pridajte hovädzie, kuracie alebo morčacie kosti do vody v pomalom hrnci. Kosti varte v pomalom hrnci na miernom ohni minimálne 12 hodín alebo cez noc.
2. Po najmenej 12 hodinách odstráňte veko z pomalého sporáka a vyberte uvarené kosti. Odstráňte akýkoľvek nežiaduci tuk alebo kúsky mäsa.
3. Vyčistené kosti vráťte do pomalého sporáka a pridajte libru hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Pokračujte pridaním petržlenu, cesnaku, soli a korenia. Po výmene veka na pomalom sporáku varte zmes tri až štyri hodiny pri nízkej až strednej teplote.
4. Po troch alebo štyroch hodinách odstráňte veko. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie (okrem špenátu alebo kelu a citrónovej šťavy). Zmiešajte spolu, vymeňte veko a varte ďalšiu hodinu pri rovnakom teple alebo kým zelenina nie je mäkká.
5. Akonáhle je zelenina mäkká, zamiešajte citrónovú šťavu a zmes špenátu alebo kelu. Pred podávaním nechajte zeleninu vädnúť zhruba 30 minút.
6. Lyžicou do misiek, podávajte teplé a užívajte si. Tento guláš je ideálny, ak je sprevádzaný zeleným šalátom. Môže sa podávať na ryži, quinoa alebo pečených zemiakoch.

Recept na ľahký zeleninový guláš

Tento ľahký guláš je plný vďaka množstvu zeleniny vrátane cukety, žltej tekvice a paradajok. Paradajky sú bohaté na lykopén, živinu, ktorá môže znížiť riziko srdcových chorôb. Štúdie ukazujú, že lykopén je spojený so znížením hodnoty cholesterolu, obvodu pása a hladín prozápalových adipokínov. Táto polievka je ideálnym občerstvením medzi jedlami a dá sa dokonca vychutnať ako neskoré večerné jedlo bez viny. Ak niektoré z uvedených zelenín nie sú k dispozícii, podľa potreby ju nahraďte. Táto polievka je veľmi prispôsobivá. Tento recept obsahuje osem veľkorysých porcií.

Zloženie:

• 4 šálky zeleninový vývar
• 1 veľká cuketa, orezaná a nakrájaná na kúsky alebo kocky
• 1 veľká žltá tekvica, orezaná a nakrájaná na kúsky alebo kocky
• 1 biela alebo žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
• 15 uncová nádoba nakrájaných paradajok
• 1 lyžička. soľ
• 1 šálka mrazeného hrášku
• 1 lb kapusta, nakrájaná
• 1 lb mrazené zelené fazule (voliteľné)
• 1 lb mrazená, nakrájaná okra (voliteľné)
• 1 šálka mrkvy, nakrájanej
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
• Šťava z 1 citróna, čerstvo vylisovaná
• Talianske korenie podľa chuti
• 1-2 šálky vody; podľa potreby upravte tak, aby sa zriedila konzistencia polievkového vývaru

Pokyny:

1. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a premiešajte, aby sa spojili.
2. Po priverení hrnca do varu ho rýchlo znížte na varenie. Varte na miernom ohni dve hodiny alebo kým nebude všetka zelenina jemná.
3. Guláš nalejte lyžicou do misiek a podľa potreby doplňte ďalšími bylinkami. Podávame so zeleným šalátom a vychutnajte si.