Ako variť s kolagénovým práškom

Kolagén je najhojnejším proteínom v ľudskom tele a poskytuje štruktúru v našom spojivovom tkanive. Je to v podstate lepidlo, ktoré nás drží pohromade. Kolagén sa nachádza v našich kostiach, šľachách, väzoch, črevách, vlasoch a nechtoch. Bohužiaľ, naše telá produkujú menej kolagénu s pribúdajúcim vekom (tento pokles začína skoro, v 20. a 30. rokoch). Produkciu kolagénu môžu brániť aj určité faktory životného štýlu, ako je slnečné žiarenie, fajčenie a nadmerná konzumácia cukru a alkoholu. Strata produkcie kolagénu vedie k príznakom starnutia, ako je rednutie pokožky, vrásky, bolesti kĺbov a svalov a dokonca aj problémy s trávením.

Prečo všetci v poslednej dobe hovoria o kolagéne?

Predpokladá sa, že konzumáciou kolagénu môžeme zvrátiť niektoré príznaky starnutia. Kolagénové prášky a doplnky v poslednej dobe explodovali na popularite. Čo však hovoria štúdie? Výskum doplnkov kolagénu je obmedzený, ale zdá sa, že existuje prísľub, pokiaľ ide o lepšiu pružnosť pokožky a hĺbku vrások. Jedna štúdia zistila, že ženy, ktoré užívali peptidovú formu kolagénu pravidelne počas ôsmich týždňov, zaznamenali 20-percentné zníženie vrások.

Anekdoticky ľudia hlásili zdravšie vlasy a nechty, zlepšené hojenie rán a zníženú bolesť kostí a kĺbov po užití kolagénu.

Ako môžete zahrnúť kolagén do vašej stravy?

Kolagén sa nachádza v rôznych doplnkových formách, kostnom vývare a práškoch. Existujú dva typy kolagénového prášku: kolagénový proteín a kolagénové peptidy. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je stráviteľnosť.

Kolagénový proteín trvá dlhšie na trávenie a géluje sa pri zmiešaní s tekutinou, čo z neho robí skvelé zahusťovadlo v receptoch. (Ak chcete použiť ako zahusťovadlo, zmiešajte s horúcou tekutinou a nechajte ju vychladnúť 5-10 minút pred pridaním do receptu.) Kolagénový proteín sa môže použiť aj na pridanie ďalších bielkovín do omelet, dezertov a domácej zmrzliny.

Prášok kolagénového peptidu je ľahšie stráviteľný, pretože aminokyseliny sa rozkladajú spracovaním. Kolagénové peptidy sa pri zmiešaní s tekutinami nezgélujú, takže sa ľahko miešajú s teplými a studenými nápojmi. Mnoho ľudí pridáva kolagénové peptidy do svojej rannej kávy alebo smoothie.

Môžete tiež pridať kolagénové peptidy do ovsených vločiek, palaciniek, vaflov alebo muffinov. Alebo ho skúste zmiešať do svojho obľúbeného dipu, ako je hummus alebo guacamole.

Nezabudnite na vitamín C!

Vitamín C je rozhodujúci pre tvorbu kolagénu v tele. Ak dopĺňate svoju stravu kolagénom, ale nedostávate dostatok vitamínu C, stratíte výhody, ktoré sa snažíte dosiahnuť. Pretože vitamín C je vitamín rozpustný vo vode, nie je uložený v tele, takže ho musíte každý deň zahrnúť do svojej stravy.

Najlepším zdrojom vitamínu C je ovocie a zelenina, ako je paprika, brokolica, kivi, pomaranče a jahody. Mnoho doplnkov kolagénu tiež obsahuje vitamín C.

Kolagénový smoothie z jahodového kelu

Zloženie:

• 1 odmerka kolagénových peptidov alebo hydrolyzovaného kolagénového prášku
• 8 oz. nesladené mandľové mlieko
• 1 šálka mrazených čučoriedok
• 1 hromadná šálka čerstvých alebo mrazených jahôd
• 1 balenie šálky čerstvých listov kelu
• 1 banán
• 1 polievková lyžica. orechové maslo
• Mletá škorica škorica

Pokyny:

1. Pridajte všetky ingrediencie do mixéra a miešajte do hladka.

Kolagénová proteínová palacinka

Zloženie:

• 3 vajcia
• 1/4 šálky nesladeného mandľového mlieka
• 4 polievkové lyžice. kokosový olej, roztavený (1 polievková lyžica vyhradená na varenie)
• 1 polievková lyžica. čistý javorový sirup
• 6 polievkových lyžíc. prášok kolagénového peptidu
• 1/3 šálky + 2 polievkové lyžice. kokosová múka
• 1/2 lyžičky. jedlá sóda
• 1/8 lyžičky. soľ

Pokyny:

1. Vo veľkej miešacej miske rozšľahajte vajcia, mandľové mlieko, 3 polievkové lyžice. kokosový olej, javorový sirup a kolagénový prášok.
2. Pridajte kokosovú múku, jedlú sódu a soľ. Dobre premiešajte.
3. Zvyšnú lyžicu kokosového oleja zohrejte na veľkej panvici na strednom ohni.
4. Pomocou naberačky naberajte asi 1/4 šálky cesta na panvicu a varte, kým obe strany nebudú zlatohnedé.