Obsah
Obsah
Ocot sa používa po celom svete už tisícročia na potraviny, lieky, čistenie a konzerváciu. Môže byť vyrobený z mnohých látok vrátane vína, ryže, jabĺk a iného ovocia, zŕn, kokosu, zemiakov a cukru. Fermentačný ocot je prirodzený proces, ktorý môžete robiť doma so štartovacou kultúrou.
Baktérie rodu Acetobacter (alebo baktérie kyseliny octovej) vyrábajú ocot premenou etanolu na kyselinu octovú v prítomnosti kyslíka. Kyselina octová je zložka, ktorá dodáva octu kyslú, intenzívnu chuť.
Väčšina domácností má ocot po ruke, takže preskúmame niekoľko nových spôsobov, ako ho môžeme použiť.
Ocot, ktorý v dnešnej dobe získava väčšinu tlače, je jablčný ocot (ACV). Keď sa bežný alkoholický jablčný mušt fermentuje druhýkrát na kyselinu octovú, výsledkom je ACV.
Balzamikový ocot, sladový ocot a octy z červeného a bieleho vína sú fermentovaný hroznový mušt, pivo a víno. Tieto octy sa používajú predovšetkým pri varení, ako aj pri šalátovom dresingu a iných koreninách.
Biely ocot sa bežne používa na morenie a čistenie domácnosti. Pri balení na spotrebu obsahuje biely ocot 4% až 7% kyseliny octovej a keď je balený na priemyselné použitie, 20% kyseliny octovej. Ryžový ocot, fermentovaný z ryžového vína, je ďalším bežným ocotom používaným na morenie a ochutenie.
Keďže sa ľudia čoraz viac zaujímajú o prírodnú zdravotnú starostlivosť, vedecké štúdie potvrdili niektoré z tradičných liečebných použití octu.
Jablčný ocot obsahuje vitamíny, minerály a prospešné rastlinné zlúčeniny flavonoidy, polyfenoly, karotenoidy, prebiotiká, probiotikáa organické kyseliny.
Octy vyrobené z hrozna obsahujú prospešné rastlinné zlúčeniny známe ako antokyány, ako aj malé množstvo mikroživín.
Biely ocot a ryžový ocot obsahujú malé množstvo mikroživín.
V dvojito zaslepenej štúdii 175 obéznych japonských jedincov účastníci, ktorí konzumovali 1 polievkovú lyžicu (15 ml) alebo 2 polievkové lyžice (30 ml) ACV denne, zaznamenali zlepšené krvné merania triglyceridov a cholesterolu, ako aj malé zníženie tukovej hmoty a krvného tlaku. Štúdia prebiehala počas 12 týždňov a výsledky sa zistili hneď po štyroch týždňoch, pričom vyššia dávka 2 polievkové lyžice bola o niečo účinnejšia.
V malej štúdii 11 jedincov s cukrovkou účastníci požili ocot pred spaním a nasledujúce ráno zistili 4% pokles hladiny cukru v krvi nalačno.
Ďalšia malá štúdia, v ktorej účastníci s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou typu II konzumovali ocot 2 minúty pred jedlom s vysokým obsahom sacharidov, preukázala zlepšenú citlivosť na inzulín a odpoveď na cukor v krvi v porovnaní s placebom.
Ocot nie je žiadnou magickou guľkou na chudnutie, ale švédska štúdia zistila, že okrem podobných výhod cukru v krvi preukázaných v iných štúdiách môže biely ocot zvýšiť sýtosť, čo vám môže pomôcť konzumovať menej kalórií.
Spolu s pravidelnou zdravou stravou a cvičebnými návykmi môže ocot pomôcť udržať zdravú váhu. Z vyššie uvedených štúdií vieme, že ACV môže pomôcť zlepšiť hladinu cukru v krvi, ktorej vedľajším účinkom je chudnutie, takže ACV môže nepriamo posilniť vaše úsilie o chudnutie.
Existuje množstvo teoretických prínosov tráviaceho systému z octu, ale štúdiami ich nepotvrdili. Ocot môže pomôcť ľuďom s nepohodlím spojeným s menšími problémami, ako je mierne nadúvanie, poruchy trávenia a zápcha. Enzýmy v ACV môžu pomôcť rozkladať potraviny pre optimálne trávenie a absorpciu živín.
Aj keď žiadne klinické štúdie neskúmali použitie ACV na bolesť v krku, mnohí ľudia tvrdia, že kloktanie zriedeným ACV a medom môže pomôcť upokojiť nepríjemné pocity z menšieho podráždenia hrdla.
Historicky sa ocot používal lokálne na menšie kožné ochorenia. Bol navrhnutý ako bodová liečba akné a iných menších kožných infekcií, ako sú bradavice, plesne nechtov a plesňové problémy pokožky hlavy a kože. K dispozícii sú však veľmi obmedzené vedecké dôkazy, ktoré to potvrdzujú.
Používanie ACV ako súčasť detoxikačného protokolu získalo veľkú popularitu; neexistujú však žiadne priame dôkazy o účinnosti tohto použitia.
Teoreticky môžu ďalšie tu diskutované výhody zlepšiť celkové zdravie a v dôsledku toho viesť k efektívnejšej detoxikácii. Historicky sa ACV používa na čistenie pečene, žlčníka a lymfatického systému.
V laboratórnych podmienkach sa ukázalo, že 6% roztok kyseliny octovej z bieleho octu zabíja Mycobacterium tuberculosis (pôvodca tuberkulózy) a iné mykobaktérie po 30 minútach.
ACV inhibuje rast húb Candida albicans pri 5% kyslosti, mikrobiálny rast Staph aureus pri kyslosti 2,5% a mikrobiálny rast Escherichia coli pri 0,1% kyslosti.
Okrem toho sa v laboratóriu ukázalo, že ACV zvyšuje schopnosť buniek imunitného systému bojovať proti infekcii.
Mnoho čistiacich prostriedkov pre domácnosť obsahuje škodlivé zložky. Použitie bezpečných prírodných látok, ako je ocot vo vašej kuchyni a kúpeľni, vám môže pomôcť mať zdravší domov.
Existuje toľko druhov užitočného aj chutného octu, že výber jedného sa môže zdať ohromujúci.
Surová, nepasterizovaná alebo nefiltrovaná ACV má v spodnej časti fľaše „matku“, ktorá vyzerá ako pevnejšia hmota, ktorú je možné pretrepať, aby sa prerozdelila vo fľaši. Matka obsahuje viac prospešných zložiek, preto sa pokúste nájsť jednu s týmto zahrnutým.
Skontrolujte, či na etikete octových výrobkov nie je pridaný cukor; to by znamenalo spracovanejší produkt. Aj keď môžete vyrobiť ocot z cukru, konečný produkt by mal mať cukor fermentovaný baktériami kyseliny octovej.
Ak chcete skúsiť pridať ocot do svojej zdravej rutiny, najjednoduchším spôsobom je doplniť normálny príjem vody pridaním octu. Je to chutný a nízkokalorický spôsob, ako zostať hydratovaný. Tu je niekoľko receptov na nápoje, ako začať:
Zloženie:
Zloženie:
Pokyny:
Všetky ingrediencie dobre premiešajte a popíjajte po celý deň.
Niektorí ľudia považujú silnú chuť octu za príliš veľkú. Varenie s ním môže byť skôr vaším štýlom. Ocot môžete použiť na výrobu domácich šalátových dresingov, coleslaw, zemiakového šalátu, kečupu, majonézy, tvarohu a uhorky.
Ak chcete, môžete dokonca nájsť ACV doplnky v tabletách alebo gumovitej forme, ak sa vám chuť nepáči, ale stále ju chcete vyskúšať pre zdravotné výhody.
Okrem požitia octu pre zdravotné účinky existuje mnoho ďalších dôvodov, prečo ho mať po ruke. ACV je možné použiť po umytí vlasov ako kondicionér a ako toner na tvár (nezabudnite správne zriediť).
Bežný biely ocot sa často používa na čistenie domácnosti vo vašej kuchyni a kúpeľni nielen kvôli svojej schopnosti zabíjať baktérie, ale aj preto, že môže eliminovať zápach. Niektoré zdroje hovoria, že ocot je užitočný aj na ničenie buriny a škodcov (aj keď môže byť potrebná silnejšia kyslosť priemyselnej pevnosti).
Väčšina komerčne dostupných octov sa riedi správne (niektoré krajiny dokonca regulujú riedenie vo výrobkoch povolených na predaj). Majte však na pamäti, že ho zriedite na konzumáciu tak, aby ste nespálili ústa alebo pažerák. Zatiaľ čo niektorí ľudia povzbudzujú pitie rovnej kapsuly, je to nielen intenzívne, ale môže byť škodlivé. Použite aspoň jednu šálku vody na polievkovú lyžicu octu.
Kyslosť môže byť škodlivá pre sklovinu vo vašich zuboch; najlepšie je piť ocot slamkou alebo vypláchnuť ústa po konzumácii. Upozorňujeme, že priemyselne dostupný ocot na komerčné čistenie je oveľa silnejší ako kulinársky ocot a nie je bezpečný na konzumáciu.
Octy všetkých druhov, najmä ACV, majú veľa úžasných zdravotných výhod a použitia. Okrem vašej obvyklej zdravej výživy a životného štýlu môže dať chutnú podporu vašim kulinárskym dobrodružstvám a nechať váš domov šumivý čistý. Pamätajte, že to nie je rýchla oprava, ale doplnok životného štýlu.
Poraďte sa so svojím lekárom, ak užívate akékoľvek lieky, ktoré možno bude potrebné upraviť pridaním ACV alebo iných octov do vášho zdravého životného štýlu.
Referencie:
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
