Kajenské korenie: 5 zdravotných výhod + Ako získať viac vo svojej strave

Čo je kajenské korenie?

Kajenské papriky rastú na kríkoch a majú červenú zvlnenú šupku. Aj keď sa často považujú za zeleninu, sú presnejšie klasifikované ako ovocie, pretože obsahujú semená. Kajenské papriky sú druhy Capsicum annuum, podobne ako paprika, ktoré sú kvitnúcimi rastlinami z čeľade nočných. Svoje meno dostali podľa svojho pôvodu mesta, Cayenne, Francúzska Guyana. 

Kajenské papriky môžu dosiahnuť dĺžku 4 až 10 palcov. Najlepšie rastú vo vlhkej pôde v teplom a slnečnom podnebí, kde je teplota medzi 70 až 84 stupňami Fahrenheita.

Kajenské papriky vďačia za svoj ohnivý chuťový profil zlúčenine známej ako kapsaicín a často sa používajú v kulinárskych jedlách na zvýšenie korenia. Kajenský prášok, používaný aj na kulinárske účely, je vyrobený zo zmesi rôznych druhov sušených chilli papričiek. 

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný iHerb (@iherb)

Výživa kajenského korenia

Ako zdroj vlákniny a vitamínov C, A, B6 a K ponúka kajenské korenie mnoho výživových výhod. V skutočnosti má jedna červená feferónka chilli 72% dennej hodnoty (DV) vitamínu C, 48% DV vitamínu A, 13% DV vitamínu B6a 5% DV vitamínu K. Kajenské papriky tiež obsahujú silné rastlinné zlúčeniny flavonoidy a karotenoidy a minerály draslík, horčíka zinok. 

• Vitamín A: dôležitý pre zrak, reprodukčné zdravie a zdravie imunitného systému a podporuje zdravie a funkciu srdca, pľúc, obličiek a ďalších orgánov
• Vitamín C: silný antioxidant, ktorý podporuje imunitné zdravie a produkciu kolagénu a pomáha chrániť bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov
• Vitamín B6: tiež známy ako pyridoxín, vitamín B6 je nevyhnutný pre zdravie nervového aj imunitného systému 
• Vitamín K: nevyhnutný pre zrážanlivosť krvi a podporuje zdravie kostí
• Draslík: pôsobí na podporu zdravých hladín tekutín v bunkách a podporuje svalovú kontrakciu a normálnu hladinu krvného tlaku 
• Horčík: pôsobí ako prirodzený svalový relaxant a podporuje zdravie nervov a kostí a zdravú hladinu cukru v krvi 
• Zinok: dôležitý minerál na podporu zdravia imunitného systému, hojenia rán a rastu a vývoja 
• Flavonoidy a karotenoidy: môžu pomôcť znížiť škodlivé účinky voľných radikálov a oxidačného stresu

Strava s vysokým obsahom rastlinných potravín bohatých na antioxidanty, ako je kajenská paprika, môže pomôcť znížiť riziko chorôb súvisiacich so stravou vrátane cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a chronických ochorení. 1

Výhody kajenského korenia pre zdravie

Kajenské papriky získavajú svoju korenistú chuť z kapsaicínu, zlúčeniny zodpovednej za mnohé zdravotné výhody kajenského korenia. 

1. Môže znížiť bolesť a zvýšiť športový výkon

Jedenie kajenského korenia alebo užívanie kajenských doplnkov je spojené so zníženou bolesťou, zlepšením športového výkonu a nižšou hladinou cukru v krvi.^2,3

2. Môže znížiť zápal

Aj keď kajenské korenie môže zvýšiť teplo v recepte, v skutočnosti mánti-zápalové vlastnosti. Kapsaicín v kajenských paprikách môže podporovať krvný obeh a pomáha prenášať živiny do orgánov a tkanív. 

3. Môže podporovať reguláciu hmotnosti

Konzumácia kajenského korenia môže pomôcť riadiť hladinu cukru v krvi a dočasne zvýšiť metabolizmus. V jednej malej štúdii ženy, ktoré konzumovali 5 gramov chilli papričky, zaznamenali menší nárast hladiny cukru v krvi a mali vyššiu rýchlosť metabolizmu počas 30 minút po vypití sladeného nápoja.⁵ A rýchly metabolizmus spaľuje kalórie rýchlejšie, čo môže podporiť chudnutie. Vplyv Cayenne na metabolizmus sa pripisuje zlúčeninám kapsaicínu a dihydrokapsiátu. 

4. Môže podporovať zdravie srdca

Kajenské korenie môže podporovať kardiovaskulárne zdravie, pomáhať posilňovať obehový systém a podporovať zdravé tepny, kapiláry a nervy. Prehľad účinku kapsaicínu na kardiovaskulárny systém zistil, že diéty bohaté na chilli papričku sú spojené so zníženým rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia . Mechanizmus však nie je úplne pochopený.⁶ 

5. Môže zlepšiť zdravie čriev

Kajenská paprika alebo kajenský prášok môžu pomôcť stimulovať tráviaci systém a pomáhať zlepšovať pravidelnosť čriev. Ako rastlinná potrava môže kajenská paprika podporovať aj mikrobiálnu diverzitu v čreve. 

Kajenské papriky a iné rastlinné potraviny sú bohaté na vlákninu. Keď baktérie v čreve trávia potraviny s vysokým obsahom vlákniny, produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Tieto mastné kyseliny s krátkym reťazcom ponúkajú protizápalové, imunoregulačné, proti obezite, proti cukrovke, kardiovaskulárne ochranné, hepatoprotektívne a neuroprotektívne vlastnosti.⁷ 

Spôsoby, ako pridať kajenské korenie do vašej stravy

Existuje mnoho spôsobov, ako zvýšiť korenie a zdravotné výhody potravín, ktoré jete s kajenskými paprikami alebo kajenským práškom. Vyskúšajte tieto nápady, ako jesť viac kajenského korenia!

• Pridajte štipku kajenského prášku do polievok, omáčok alebo dusených pokrmov
• Posypte bielkovinami, ako sú vajcia, lososalebo kuracie
• Pridať do hummu
• Pridať do restovaných zeleninových jedál
• Pridať do kukuričný chlieb 
• Pridajte štipku do horúcej čokolády
• Pridajte štipku do limonády alebo citrónovej vody 
• Použitie v domácich dresingoch alebo marinádach 
• Pridajte kajenské korenie do domácej praženej zmesi orechov 
• Pridajte kajenské korenie do obilných jedál, ako je ryža alebo quinoa

Ako jesť kajenské korenie

Neexistuje žiadny zlý spôsob, ako jesť kajenské korenie: vychutnajte si ho surové, varené alebo sušené do práškovej formy. Kajenské korenie je tiež dostupné v kapsulách na lekárske účely podľa schválenia Vášho lekára. 

Chcete si pestovať vlastnú kajenskú papriku? Pri ich zbere sa uistite, že nosíte rukavice, aby sa dráždivé oleje z papriky náhodne nedostali do očí alebo žiadne poranenia na pokožke. Nezabudnite tiež zbierať papriky skôr, ako budú príliš mäkké. Vyberte ich, keď sú ešte pevné a vyžadujú trochu ťahania, aby sa oddelili od rastliny.

Ak chcete sušiť kajenské papriky, zaveste ich na šnúru na bielizeň v suchom mieste asi 3 palce od seba. Mali by byť pripravené na použitie asi za týždeň. Po vysušení môžete papriky nahrubo zomlieť v kuchynskom robote, aby ste vytvorili červené chilli vločky, ako sú tie, ktoré sa používajú na pizzu, alebo ich rozdrviť na prášok na varenie.

Môžete použiť čerstvé kajenské papriky surové alebo ich variť ako jalapeno: majte na pamäti, že kajeny sú asi 10-krát teplejšie ako jalapenos. Ak máte radi teplo vo svojom jedle, skúste ich použiť v čerstvej salse, chilli alebo uvarené do horúcej omáčky. Pamätajte, že pri práci s čerstvými kajenskými paprikami sa nedotýkajte očí a často si umyte ruky.

Pre pohodlný spôsob, ako si vychutnať výhody kajenského korenia, kúpte si hotové kajenský prášok alebo chilli vločky. 

Recept na tonikum s citrónovou vodou s kajenským citrónom

Pridanie kajenského prášku do denného wellness tonika je jednoduchý a efektívny spôsob, ako si vychutnať zdravotné výhody kajenských papričiek. Vyskúšajte toto kajenské citrónové vodné tonikum nižšie!

Robí 4 porcie

Zloženie:

• 16 uncí filtrovanej vody 
• 1 celý citrón, šťavnatý
• 1⁄2 čajovej lyžičky kajenského prášku
• 1 čajová lyžička surového medu (alebo viac podľa požadovanej chuti)

Pokyny: 

Zahrejte vodu na varnej doske alebo v kanvici. Pridajte čerstvú citrónovú šťavu a kajenské korenie a premiešajte. Potom pridajte med a miešajte, aby sa roztopil. Užite si teplé alebo chladené. Pred pridaním medu počkajte, kým voda trochu nevychladne: pridanie medu do vriacej vody tlmí zdravotné výhody medu. Extra tonikum uchovávajte v chladničke a vypite do 5 dní. 

Kto by nemal jesť kajenské korenie

Aj keď kajenské korenie a kajenský prášok sú pozoruhodné svojou chuťou a zdravotnými výhodami, niektorí jedinci ich nemusia dobre tolerovať. Ľudia s syndrómom dráždivého čreva (IBS), vredom, divertikulitídou, astmou alebo užívaním riedidla krvi by mali byť opatrní pri konzumácii kajenského korenia alebo kajenského prášku.     Kajenne je pikantné, preto pri manipulácii s ovocím alebo korením dávajte pozor, aby ste sa nedostali do očí, čo by mohlo spáliť alebo spôsobiť extrémne podráždenie. 

- jedlo so sebou

Kajenské korenie je korenené, chutné a výživné ovocie, ktoré podporuje zdravie srdca a čriev zdravý metabolizmus a môže pomôcť zmierniť zápal. Zatiaľ čo kajenské korenie nie je liekom na všetky superpotraviny, jeho začlenenie do zdravej výživy a iných návykov zdravého životného štýlu podporuje krátkodobé a dlhodobé zdravie a dodáva vášmu jedlu nádherný kop. 

Referencie:

1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E a kol. Príjem v strave a koncentrácie antioxidantov v krvi a riziko kardiovaskulárnych chorôb, celkovej rakoviny a úmrtnosti zo všetkých príčin: systematický prehľad a metaanalýza prospektívnych štúdií a odpovede na dávku. Am J Clin Nutr. 2018; 108 (5): 1069. 
2. McCarty MF, DinicolAntonio JJ, O'Keefe J. H. Recenzia: Kapsaicín môže mať dôležitý potenciál na podporu cievneho a metabolického zdravia. Otvorené srdce. 2015; 2 (1): e000262. 
3. de Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, de Oliveira JVNS, Lira FS, Rossi FE. Akútna suplementácia kapsaicínom zlepšuje výkon v bežeckej skúške 1 500 m a rýchlosť vnímanej námahy u fyzicky aktívnych dospelých. J Strength Cond Res. 2018; 32 (2): 572-577. 
4. Yamani N, Musheer A, Gosain P a kol. Metaanalýza hodnotiaca vplyv príjmu chilli papričky na úmrtnosť z akýchkoľvek príčin a kardiovaskulárnu úmrtnosť: Systematický prehľad. Ann Med Surg (Lond). 2021; 70. 
5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Vplyv požitia chilli papričky (Capsicum frutescens) na odpoveď glukózy v plazme a rýchlosť metabolizmu u thajských žien. J Med Thajský asistent 2003; 86 (9): 854-860.
6. Sallasi A. Diétny kapsaicín: Pikantný spôsob, ako zlepšiť kardio-metabolické zdravie? Biomolekuly. 2022; 12 (12). 
7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX a kol. Zdravotné prínosy a vedľajšie účinky mastných kyselín s krátkym reťazcom. Potraviny. 2022; 11 (18).