Jednoduché bezlepkové cookies s odtlačkom prsta

Dodržiavanie bezlepkovej diéty môže ponúknuť výhody každému, kto trpí celiakiou, intoleranciou na báze lepku alebo syndrómom dráždivého čreva. Tento recept na sušienky obsahuje nielen nulový lepok, ale je tiež nabitý výživnými prísadami.

Zloženie:

• 2 1/2 šálky mandľovej múky
• 1/2 šálky medu
• 1/2 šálky kokosového oleja
• 1 polievková lyžica. tekutý vanilkový extrakt
• 1 veľké vajce
• 1/2 lyžičky. jedlá sóda
• 1/2 lyžičky. soľ
• 1/2 lyžičky. mletá škorica
• 1/4 lyžičky. mletý muškátový oriešok

Prísady do plnenia maliny Chia:

• 2 2/3 šálky čerstvých malín
• 1/2 šálky bieleho cukru
• 1/8 šálky chia semienka
• 2/3 šálky vody
• 1 lyžička. limetková šťava
• 1 lyžička + 1 lyžička. kukuričný škrob

Pokyny na plnenie maliny Chia:

1. Vyberte hrniec. Pridajte maliny, limetkovú šťavu, biely cukor a 3/4 šálky vody na panvicu. Tieto zložky zohrejte pri vysokej teplote za častého miešania.
2. Akonáhle prísady začnú variť, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a potom nechajte zmes dusiť 15-20 minút alebo kým sa trochu nezníži.
3. Vyberte panvicu z varnej dosky a potom plniacu zmes preceďte cez sitko s jemnými okami do veľkej misy. Akonáhle je náplň napnutá, nalejte ju späť do panvice.
4. Vyberte miešaciu misku. Za stáleho miešania pridajte do misky zvyšnú vodu, kukuričný škrob a chia semienka. Pridajte plniacu zmes do misy a miešajte ingrediencie, kým nie sú rovnomerné a konzistentné.
5. Vložte zmes späť do panvice a priveďte ju do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a miešajte, kým náplň nezhustne.
6. Nechajte náplň vychladnúť v chladničke pol hodiny.

Pokyny pre súbory cookie:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita alebo 175 stupňov Celzia.
2. Pridajte kokosový olej a med na panvicu. Zložky zmiešajte na miernom ohni, až kým sa nestanú hladkou tekutinou. Odstráňte panvicu z ohňa a potom rýchlo zamiešajte vajíčko a tekutý vanilkový extrakt. Panvicu odložte nabok.
3. Dôkladne premiešajte zvyšné ingrediencie vo veľkej miešacej miske.
4. Nalejte zmes z panvice do misky z kroku 3. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, kým sa nevytvorí husté cesto na sušienky.
5. Usporiadajte 1 polievkovú lyžicu cesta naraz na vystlaný plech. Každý cookie umiestnite 2 palce od seba.
6. Pečieme cookies šesť až osem minút. Akonáhle sú cookies vytiahnuté z rúry, na každom z nich pevne vytvorte odtlačok palca.
7. Nalejte náplň z malín a chia semien do každého odtlačku palca cookie. Vložte cookies späť do rúry, aby sa varili ďalších päť minút alebo kým nie sú hotové.
8. Nechajte cookies vychladnúť 10 minút. Vychutnajte si ich s pohárom mlieka alebo mlieka bez mlieka.