Urobte si tieto zábavné dúhové bezlepkové tortilly

Domáce tortilly sa ľahko šľahajú a sú zvyčajne bohatšie na výživu ako možnosti zakúpené v obchode. Použitím maniokovej múky si môžete pripraviť chutné domáce tortilly, ktoré sú bezlepkové aj bez obilia. Použite prášky superfood na pridanie zábavných farieb tortillám a zvýšenie ich nutričného obsahu.

Výhody konzumácie obilia a bezlepku

Gluten je druh bielkovín nachádzajúcich sa v mnohých druhoch obilia vrátane pšenice, jačmeňa a raže. Je to pomerne odolný typ bielkovín, ktorý nie je v tele tak ľahko stráviteľný ako jednoduché cukry, a to môže spôsobiť črevné problémy u niektorých jedincov s alergiou alebo intoleranciou na lepok.

Najčastejšou príčinou problémov s konzumáciou lepku je celiakia. Ide o typ autoimunitnej poruchy, pri ktorej má telo alergickú reakciu na lepok. Ľudia s celiakiou, ktorí jedia lepok, môžu mať poškodenie čriev a závažné gastrointestinálne ťažkosti, ktoré niekedy vyžadujú lieky na liečbu. Existujú aj rôzne ďalšie zdravotné stavy súvisiace s citlivosťou na lepok, ktoré môžu mať za následok únavu, bolesť kĺbov, bolesti hlavy, žihľavku a problémy s dýchaním.

Ľudia, ktorým nie je diagnostikovaná alergia na lepok, môžu mať stále problémy so spracovaním lepku vo svojej strave. Niektoré ďalšie zápalové a autoimunitné stavy, ako je Crohnova choroba, Hashimotova choroba a ulcerózna kolitída, zhoršili príznaky po konzumácii lepku. Stáva sa to preto, že telo musí tvrdo pracovať na trávení lepku a môže to systém značne zaťažiť.

Aj tí, ktorí nemajú citlivosť na lepok, môžu stále ťažiť z bezlepkových možností. Domáce tortilly neobsahujú nadmerné množstvo nasýtených tukov, cukrov a ďalších prísad, ktoré mnohé možnosti zakúpené v obchode pridávajú, aby boli tortilly stabilnejšie na policiach. 

Posypte superpotravinami pre zvýšenie výživy

Superpotraviny sa stali veľmi populárnymi kvôli ich výživovým a zdravotným výhodám. Domáci kuchári majú možnosť pridať do svojich tortíl prášok z červenej repy, papriku, kurkumu, matcha alebo maqui prášok , aby zmenili farbu a zvýšili výživu. Tu sú niektoré z dôležitých výhod týchto superpotravín.

Prášok z červenej repy je jednoduchá čistená zmes dehydrovanej repy. Je to obľúbený doplnok, pretože poskytuje jasne ružovú chuť a je tiež skvelým zdrojom živín. Repa obsahuje skvelú zmes vápnika, vitamínu C, železa, draslíka, a zinku. Poskytujú tiež zdravý zdroj dusičnanov, ktoré dodávajú kyslík do svalov a pomáhajú telu udržiavať krvný tlak.

Paprika môže potravinám poskytnúť oranžový odtieň a sladkú a mierne dymovú chuť. Táto aróma je vyrobená z dehydratovanej mletej papriky. Preto poskytuje koncentrované množstvo užitočných antioxidantov, ktoré obsahujú všetky papriky, a je tiež skvelým zdrojom vitamínu C , ktorý posilňuje funkciu imunitného systému a pomáha telu bojovať proti infekciám.

Kurkuma je ďalším klasickým farbivom, ktoré sa používa v tortillách. Dodáva peknú zlatú farbu, vďaka ktorej kasavové tortilly vyzerajú skôr ako kukuričné a majú mierne dymovú chuť. Najdôležitejšou zlúčeninou v kurkume je kurkumín. Jedná sa o typ antioxidantu , ktorý chráni bunky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.

Rovnako ako kurkuma, matcha obsahuje užitočné antioxidanty. Toto zelené sfarbenie je jednoducho práškové čajové lístky, takže obsahuje všetky polyfenoly, ktoré ľudia bežne dostávajú popíjaním zeleného čaju. Ďalšou obzvlášť užitočnou zložkou v matche je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina L-theanínu. Výskum spojil aminokyselinu so zvýšenou schopnosťou pripomenúť si minulé fakty a učiť sa nové.

Bobule maqui pochádzajú z Čile a je známe, že zlepšujú imunitu, silu a vytrvalosť. Majú sýto fialovú farbu a sú bohatým zdrojom antioxidantov.

Recept na tortilly Rainbow Superfood

Zloženie:

• 1 šálka mletej maniokovej múky
• 1⁄4 lyžičky. morská soľ
• 1⁄3 šálky studenej vody
• 3 polievkové lyžice. roztavený kokosový olej
• 1 lyžička. prášok z červenej repy na ružové sfarbenie
• 1/2 lyžice. sladká paprika na oranžové sfarbenie
• 1 lyžička. kurkumový prášok na žlté sfarbenie
• 1 lyžička matcha prášku na zelené sfarbenie    
• 1 lyžička maqui prášku na farbenie indiga    
• 1 lyžička. olivového, kokosového alebo hroznového oleja

Pokyny:

1. Múku, soľ, kokosový olej,  a studenú vodu zmiešajte vo veľkej miske. 
2. Šľahajte, kým ingrediencie nevytvoria mäkké cesto. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu čajovú lyžičku alebo dve studenej vody, aby sa cesto spojilo.
3. Rozdeľte cesto na päť guličiek.
4. Do každej gule cesta pridajte jeden druh superpotravinového farbiva a premiešajte ich, aby sa cesto rovnomerne premiešalo.
5. Dve polievkové lyžice cesta naraz rozvaľkajte do okrúhlej gule a potom ho pomocou valčeka vyrovnajte do kruhu. Tento recept by mal poskytnúť asi 10 menších tortíl pre tacos alebo päť väčších tortíl pre burrito.
6. Olej zohrejte v nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu.
7. Položte každú tortillu na panvicu a nechajte ju minútu variť, potom ju prevrátite a nechajte variť ešte jednu minútu.
8. Počas varenia zvyšku uchovávajte tortilly pod teplým uterákom.
9. Top s obľúbenými taco polevami a užívajte si!

Tip: Cesto je najjednoduchšie rozvaľkať a preniesť, ak je každá guľa pri valcovaní vložená medzi dve vrstvy plastového obalu alebo pergamenového papiera. Ak je to potrebné, použite rošt na varenie viacerých tortíl naraz.