Možno ste začali meniť bezlepkový životný štýl a hľadáte ďalšie spôsoby, ako zostať na správnej ceste s vašou novou stravou. Alebo možno ste roky dodržiavali bezlepkovú diétu, ale hľadáte nové nápady. Táto príručka preskúma základné prvky bezlepkovej stravy, ktoré uľahčujú pokračovanie alebo začatie bezlepkového života. Začnime základmi!
Lepok je čokoľvek, čo obsahuje zrná pšenice, jačmeňa alebo raže. Okrem toho ovos obsahuje lepok zo spracovania, ale možno ho zakúpiť certifikovaný bez lepku prostredníctvom niektorých spoločností. Aby bol výrobok v Spojených štátoch označený ako bezlepkový, musí obsahovať menej ako 20 ppm (častí na milión) lepku. Toto je množstvo, o ktorom sa hovorí, že nezhoršuje osoby s celiakiou. V iných krajinách je na označenie bezlepkového obsahu potrebných menej ako 5 ppm lepku.
Tu je to zložité. Po prvé, bezlepkové označovanie je voliteľné. Okrem toho je testovanie akéhokoľvek lepku vo výrobku tiež voliteľné. Takže ak máte celiakiu alebo alergiu alebo stav, ktorý je veľmi narušený kontamináciou lepkom, mali by ste hľadať certifikované bezlepkové výrobky. Táto certifikácia znamená, že produkt pravidelne testujú. Existujú rôzne odznaky a štítky, ktoré môžu vykazovať certifikáciu produktu. Kľúčom je však hľadať slovo „certifikované“.
Bezlepkové označovanie doplnkov je pre výrobcov tiež voliteľné. Takže keď hľadáte bezlepkové doplnky, musíte si prečítať popis a štítok ingrediencií, aby ste zistili, či je uvedené, že je bezlepkový. Bez pšenice neznamená bezlepkový, preto je dôležité hľadať výrazy „bezlepkový“.
Lepok sa nachádza v škrobových plnivách v doplnkoch, ako je dextróza alebo iné škroby. Častejšie sa však tieto škroby vyrábajú z kukurice alebo ryže. Príležitostne doplnky odhalia, že škrob je na báze ryže, alebo jasne uvádzajú, že výrobok je bezlepkový.
Ďalším bežným zdrojom lepku je pšenica obsahujúca lepok, jačmenná tráva alebo ovos. Pšeničná tráva je prirodzene bezlepková, ale často sa vyskytuje lepok, ktorý sa vkradne počas výroby z celej rastliny. Preto pšeničná tráva alebo výrobky obsahujúce ovso musia uviesť, že sú bezlepkové.
Ako už bolo spomenuté, možno budete chcieť hľadať ovos, ktorý je certifikovaný bez lepku pri dodržiavaní bezlepkovej diéty. Ovos a ovsené vločky sú prirodzene bezlepkové, ale pri výrobe sú často kontaminované pšenicou, jačmeňom alebo ražou.
Certifikovaný bezlepkový ovos sa začína objavovať vo väčšine obchodov s potravinami, toto je však položka, ktorú možno budete musieť kúpiť online alebo v obchodoch so zdravou výživou, v závislosti od vašej miestnej dostupnosti.
Quinoa je vlastne pseudozrno, čo znamená, že je to technicky semeno! Preto je quinoa prirodzene bezlepková a tiež kompletný proteín. Vďaka tomu je quinoa úžasnou špajzou, ktorú je možné zahrnúť k akémukoľvek jedlu počas celého týždňa. Môžete dokonca nahradiť horúce varené quinoa horúcimi raňajkami namiesto smotany z pšenice alebo tradičných obilnín. Stačí variť podľa pokynov na obale a potom doplniť obľúbeným ovocím, orechmi a korením!
Toto je nevyhnutnosť, ak máte radi pečenie z domu. Tieto bezlepkové múkové zmesi sú často zmesou tapiokového, ryže a/alebo zemiakového škrobu. Ponúkajú pohodlie, že môžu nahradiť bezlepkovú zmes múky rovnako múkou na báze pšenice. Môžete si vyrobiť sušienky, muffiny, palacinky a ďalšie. Ďalšou možnosťou je nahradiť pšeničnú múku mandľovou múkou alebo kokosovou múkou alebo múkou. Bezlepkové zmesi múky sa začínajú objavovať v miestnych obchodoch s potravinami, ale môžu mať iba jednu značku. Ak hľadáte špecifickú zmes bezlepkových prísad, možno budete chcieť nakupovať online.
Bezlepkové zábaly sú skvelou voľbou na zostavenie rýchlych obedov. Existuje veľa nových možností bezlepkových zábalov, ako sú kokosové zábaly. Niektoré z týchto zábalov môžu byť označené ako „paleo“, čo znamená, že boli vyrobené bez zŕn. Namiesto zŕn často používajú zmes semien, kokosu a/alebo tapioky.
To poskytuje trochu viac tuku a bielkovín, aby bolo jedlo vyvážené a výživné. Môžete nájsť veľa bezobilných zábalov alebo možností krekrov, ktoré dodajú obedu peknú rozmanitosť a pomáhajú udržiavať bezlepkový životný štýl menej reštriktívny. Radi kupujeme naše kokosové zábaly online, pretože vo všeobecnosti existuje väčšia škála chutí a dostupnosti. Potom jednoducho naplňte tradičnými obedovými náplňami, ako je chudé mäso alebo strukoviny, zelenina a korenie podľa výberu!
Toto je jedna z mojich obľúbených možností večerných jedál a nevyhnutný základ špajze. Šošovicové, cícerové alebo fazuľové cestoviny sú prirodzene bezlepkové a majú vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať večerné jedlá jednoduché. Ďalšou možnosťou, ktorá ponúka najjemnejšiu chuť pre najvyberavejších jedateľov, sú cestoviny z hnedej ryže, ktoré majú príjemnú chuť podobnú chuti tradičných pšeničných cestovín a ponúkajú možnosť celozrnných. Môžete nájsť ďalšie bezlepkové cestoviny , ktoré sú zmesou kukurice, quinoa a/alebo ryže. Ľahšie sa dajú nájsť v miestnych obchodoch s potravinami. Ak však chcete konkrétny tvar alebo zložku, je lepšie nakupovať online.
Možno nemáte miestnu reštauráciu, ktorá vyrába bezlepkovú pizzu, a musíte to urobiť sami. Alebo možno by ste chceli variť viac z domu. Udržanie zmesi pizzovej kôry po ruke je bezstresovou voľbou, keď chcete noc na pizzu. Jedná sa o suché zmesi, do ktorých jednoducho pridáte vodu a pripravujete cesto. Tento proces je oveľa jednoduchší ako tradičné cesto na pizzu: jednoducho premiešajte a pečte! Potom pridajte svoje obľúbené polevy a ste pripravení na pizzu.
Sójová omáčka tradične obsahuje pšenicu v spracovaní. Môžete si tiež kúpiť bezlepkovú sójovú omáčku. Jedná sa jednoducho o sójovú omáčku, ktorá bola vyrobená bez pšenice a je bezpečná pre bezlepkový životný štýl. Kokosové aminá sú ďalšou alternatívou k sójovej omáčke. Kokosové aminokyseliny chutia veľmi podobne ako sójová omáčka a sú vyrobené z miazgy z kokosového stromu. Nájdete tu aj kokosové amino teriyaki omáčky, ktoré tradične obsahujú pšenicu zo sójovej omáčky ako prísadu. To umožňuje ľahké večerné večerné jedlá a ochutenie hranolkov.
Jedná sa o bezlepkové škrobové prášky , ktoré sa používajú na zahusťovanie potravín. Prášok šípky je škrob z niekoľkých tropických koreňových rastlín. Buď je skvelé mať v špajzi na zahustenie polievky alebo omáčky. Niekedy sa používajú aj pri pečení. Tradične sa pšeničná múka používa na výrobu omáčky alebo zahustenie polievky. Ale môžete ľahko nahradiť bezlepkový škrob! Tieto sú obzvlášť užitočné počas sviatkov, keď môžete variť viac omáčok a omáčok.
V neposlednom rade možno budete chcieť venovať pozornosť výrobkom osobnej starostlivosti, ak ste citliví na lepok. Najmä sa pozrite na bezlepkové výrobky osobnej starostlivosti a kozmetiku, ktorú si nanášate na tvár, ako sú rúže a krémy na tvár. Lotion je najbežnejším produktom osobnej starostlivosti, ktorý obsahuje konkrétne pšenicu. Je to ťažšie spozorovať na štítku, pretože na výrobku nemusí byť bezlepkový popis. Je lepšie prečítať si zoznam zložiek a hľadať pšenicu ako prísadu.
Bezlepkový životný štýl nemusí byť zložitý. Výzvou je, že bezlepkové výrobky nemusia byť vo vašom meste ľahko dostupné. Alebo si možno neboli istí, čo ešte zahrnúť do svojej stravy. Našťastie sa za posledných päť rokov stali bezlepkové výrobky dostupnejšie v obchodoch a online. Akonáhle ste svoju kuchyňu zásobili niektorými z týchto základných vecí, bezlepkové jedenie bude menej stresujúce a pohodlnejšie.
Referencie:
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
Obsah
