Obsah
Obsah
Je to moja osobná filozofia, že jedlo je najlepšou voľbou pre maximálne zdravie. Niektoré z najjednoduchších a časovo ctených potravín môžu mať najväčší vplyv na naše zdravie. Určite som zistil, že je to prípad skutočného, tradičného kostného vývaru.
Vývar z kuracích kostí je výživná zásoba, ktorá sa považuje za starodávnu superpotravinu na všeobecnú podporu zdravých imunitných funkcií, trávenia, zdravia dýchacích ciest, pohodlia kĺbov a ďalších.
Je prirodzene plný živín a prospešných zlúčenín vrátane kolagénu (druh proteínu zloženého z 19 aminokyselín), želatíny, stopové minerály ako vápnik, fosfora horčíka zlúčeniny síry. Okrem toho vám poskytuje chondroitín sulfát a glukozamín, dve zlúčeniny, ktoré sa bežne užívajú vo forme doplnkov na podporu pohodlia kĺbov.
Kostný vývar je tekutá zásoba vyrobená zo živočíšnych častí vrátane kostí, kože, drene a spojivových tkanív.
Zatiaľ čo tradične pripravený kostný vývar konzumujú už tisíce rokov ľudia žijúci po celom svete, v poslednej dobe sa stal známym ako moderné „superjedlo“ — najmä medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú diétu Paleo alebo diétu s nízkym obsahom sacharidov, ako je keto diéta.
Aj keď si môžete predstaviť, že niekto popíja vývar alebo vývar iba v určitých časoch alebo ročných obdobiach, teraz vieme, že kostný vývar skutočne prospieva takmer každej časti vášho tela, bez ohľadu na váš vek alebo zdravotné záujmy, počas všetkých časov a ročných období.
Kostný vývar je prospešný pre ľudí v mnohých vekových kategóriách, životných štýloch a oblastiach života. Je to jeden z mála a najbohatších zdrojov prírodného kolagénu, proteínu nachádzajúceho sa u stavcov, v ich kostiach, koži, chrupavke, väzoch, šľachách a kostnej dreni.
Keď kostný vývar dusí celé hodiny, kolagén a želatína zo živočíšnych častí sa vylúhujú do vývaru a stávajú sa ľahko absorbovateľnými na konzumáciu, čo môže vášmu telu pomôcť syntetizovať vlastný kolagén.
Ako sa dozviete viac nižšie, konzumácia kolagénu sa stáva ešte dôležitejšou s pribúdajúcim vekom, pretože vaše telo prirodzene produkuje menej už v konci 20. alebo začiatkom 30. rokov. Pretože kolagén tvorí zdravé spojivové tkanivá, zvýšenie príjmu kolagénu a ďalších zlúčenín z kostného vývaru môže pomôcť podporovať zdravie kĺbov a zároveň podporovať zdravie iných čriev, väzov, pokožky a vlasov.
V kostnom vývare sa nachádzajú desiatky rôznych živín vrátane 19 rôznych aminokyselín (často popisovaných ako „stavebné kamene bielkovín“). Zatiaľ čo zdroje bielkovín, ako je mäso a ryby, obsahujú každú aminokyselinu, nemajú vysoký obsah druhov nachádzajúcich sa v kostnom vývare.
Kostný vývar obsahuje kolagén proteín - ktorý sa skladá z aminokyselín ako glycín, arginín, prolína glutamín - ktoré sa nedajú ľahko získať vo vysokých množstvách z iných bežne konzumovaných potravín. To je čiastočne dôvod, prečo existuje toľko neuveriteľných výhod kostného vývaru a kolagénu.
Aminokyseliny nachádzajúce sa v zásobách kostného vývaru majú početné úlohy, najmä pokiaľ ide o všeobecnú podporu zdravého metabolizmu, zdravia čriev, zdravých kĺbov a udržiavania svalovej hmoty.
Pretože je vyrobený zo živočíšnych častí, ktoré sú plné živín, obsahujú množstvo dôležitých minerálov, vrátane vápnika, fosforua horčíka. Pomáhajú podporovať celkovú štruktúru kostry a silné kosti.
V kostnom vývare nájdete aj síru a množstvo ďalších zdraviu podporujúcich zlúčeniny, ako je chondroitín sulfát, glukozamína MSM, ktoré majú potenciál podporovať zdravie spojivových tkanív vrátane kĺbov.
Väčšina imunitného systému sa v skutočnosti nachádza vo vašom čreve. Preto má zmysel, že pitný vývar - ktorý je vyšší obsah kolagénu/želatínu a aminokyselín prolín, glutamína arginín - môže pomôcť podporiť zdravý imunitný systém, najmä ak je spárovaný s diétou bohatou na antioxidanty.
Zlúčeniny nachádzajúce sa v kostnom vývare, najmä kolagénové peptidy a želatína, pomáhajú podporovať zdravie čriev, pretože zohrávajú úlohu pri udržiavaní integrity tkanív lemujúcich hrubé črevo a celý gastrointestinálny trakt
Okrem podpory zdravia čriev a čriev môžu zlúčeniny v kostnom vývare vrátane aminokyselín a glutatiónu podporovať aj zdravú funkciu čriev.
V priebehu normálneho procesu starnutia sa kolagén prirodzene znižuje v tele, čo môže ovplyvniť naše kĺby, spojivové tkanivá, kosti a ďalšie, čo vedie k zníženiu pružnosti a občasnému nepohodliu kĺbov.
Kolagén a želatína sú dve cenné zložky kostného vývaru, pretože poskytujú vášmu telu aminokyseliny, ktoré možno použiť na podporu integrity spojivových tkanív a celkového zdravia kĺbov, pohodlia a pohyblivosti.
Kolagén pomáha vytvárať elastín a ďalšie zlúčeniny v pokožke, ktoré pomáhajú udržiavať textúru a tón pokožky. Kostný vývar navyše poskytuje aminokyseliny, ktoré môžu pomôcť podporiť zdravé vlasy a nechty.
Dnes je na výber veľa rôznych druhov kostných vývarov (napríklad kuracie, hovädzie a ryby), vrátane domácich druhov (nájdete ich v mäsiarskych obchodoch a farmárskych trhoch), druhov pohárov a práškov z kostného vývaru.
Majte na pamäti, že skutočný kostný vývar, typ plný kolagénu a živín, nie je to isté ako konzervovaný alebo krabicový vývar alebo bujónové kocky používané na ochutenie polievok a mäsa.
Spôsob použitia kostného vývaru závisí od presného typu, ktorý si kúpite alebo urobíte. V niektorých z týchto pikantných typov receptov môžete použiť tekutý kostný vývar - či už kurací, hovädzí alebo rybí vývar:
Ak namiesto toho uprednostňujete ochutený proteínový prášok vyrobený z kostného vývaru, ako je čokoláda alebo prášok z vanilkového kostného vývaru, skúste ho použiť v niektorých z týchto sladkých receptov:
Môžete sa rozhodnúť pripraviť kostný vývar sami doma alebo použiť skratku a použiť verziu zakúpenú v obchode alebo práškový kostný vývar, ak nemusíte nevyhnutne stráviť tento čas alebo úsilie. Pokiaľ ide o pohodlie, bielkovinové prášky vyrobené z kostného vývaru patria medzi najrýchlejšie možnosti a navyše stále ponúkajú všetky výhody skutočného tekutého kostného vývaru spolu s ďalšími bielkovinami v prášku, ktorý sa ľahko mieša.
Základné pre výrobu kostného vývaru sú kosti, tuk, zelenina a voda, ideálne spolu s kyselinou, ako je jablčný ocot, ktorý pomáha uvoľňovať živiny z kostí. Niektorí ľudia sa rozhodnú pridať aj mäso. Ak pripravujete hovädzí vývar alebo jahňací vývar, mali by ste akékoľvek zvyšné mäso alebo mäso z orgánov hnednúť skôr, ako ho vložíte do hrnca.
Ak chcete pripraviť domáci vývar z hovädzích kostí, navštívte miestny farmársky trh, mäsiara alebo online predajcu a nakúpte kosti kŕmené trávou. Najlepšie je hľadať živočíšne produkty, o ktorých viete, že sú kŕmené pastvinami a bez antibiotík a hormónov, čím sa vyhnete konzumácii akýchkoľvek nežiaducich zlúčenín vo vašom zásobníku.
Na vývar z kuracích kostí jednoducho použite jatočné telo a kosti z už uvareného kuracieho mäsa. Zatiaľ čo zelenina nie je potrebná na výrobu vývaru, existuje dôvod domnievať sa, že kombinácia živočíšnych produktov a zeleniny/bylín (ako je cesnak, cibuľa, zeler, mrkva, petržlen atď.) Môže mať zosilnené účinky, ktoré ďalej zvyšujú obsah živín v zásobe.
Tu sú základné pokyny na výrobu domáceho kostného vývaru:
Väčšina odborníkov odporúča konzumovať osem uncí kostného vývaru, jeden až dvakrát denne. To môže zahŕňať bielkoviny z kostného vývaru, ktoré máte v receptoch, ako sú polievky, smoothies alebo pečivo, alebo len vývar, ktorý popíjate ako nápoj.
Ak sa rozhodnete rozdeliť príjem na 2 porcie, skúste si dať jednu ráno a jednu s večerou alebo medzi jedlami.
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
