Odkiaľ pochádza kóšer soľ a prečo sa nazýva kóšer

Je kóšer soľ dokonca kóšer?

Čo je kóšer soľ?

Košer soľ sa vzťahuje na hrubú veľkozrnitú rafinovanú kulinársku soľ (chlorid sodný). Názov pochádza z jeho použitia v koshering mäsa podľa židovských zvykov. Tento proces kosheringu vyžaduje, aby sa mäso namočilo vo vode a potom ho trelo a pokrylo hrubou veľkozrnitou soľou na hodinu, aby sa extrahovala krv, ktorú židovské náboženské zvyky zakazujú konzumovať. 

Väčšie zrná kóšer soli sa úplne nerozpúšťajú vo vode, ako by to urobila jemnozrnná soľ. Preto kóšer soľ účinnejšie odvádza vlhkosť a krv z mäsa. Soľ sa nechá na mäse asi hodinu, aby absorbovala čo najviac krvi z mäsa, ako sa pred umytím.

Kóšer soľ je druh soli viac ako oficiálne kóšer jedlo. Je to v podstate len hrubá, veľkozrnitá soľ. Ale keďže sa stal tak populárnym medzi židovskými komunitami pre svoj kóšer proces, nakoniec si získal prezývku „kóšer soľ“. Zvyšok je história.

Aby sa kóšer soľ stala oficiálne kóšer podľa židovských náboženských zákonov, musí mať na obale kóšer certifikáciu zo spoľahlivého zdroja, ako sú OU, OK, KOF-K, Star-K alebo CRC. Táto soľ bude často kategorizovaná ako kóšer pareve, čo znamená, že nie je vyrobená ani z mäsa, ani z mliečnych výrobkov.

Ako sa používa kóšer soľ?

Košer soľ sa nepoužíva iba na kóšer mäso alebo židovská komunita. Mnoho kuchárov používa túto hrubú soľ na ochutenie rôznych potravín, od zeleniny cez cestoviny až po zemiaky. Pri varení je ľahké chytiť štipku kóšer soli a nerozpúšťa sa tak rýchlo ako iné soli. Môže sa použiť aj na marinády, solanky alebo korenie alebo dokonca na morenie potravín.