Obsah
Obsah
Jablčný ocot (ACV) je základná komora, ktorá vytvorila veľa šumu vo svete zdravia a wellness. V posledných rokoch je to populárna téma s diskutovanými výhodami od krásnej pokožky až po chudnutie.
Jablčný ocot, ktorý sa tradične používa pri varení, je skvelý spôsob, ako pridať do jedla chuť bez pridania príliš veľkého množstva kalórií, soli alebo tuku. Táto všestranná zložka sa používa aj mnohými inými spôsobmi, vrátane čistiaceho prostriedku, umývacieho prostriedku na vlasy, ústnej vody, antiseptika, konzervačného prostriedku na potraviny, tonika na pokožku, exfoliátora a ďalších.
Hlavným dôvodom, prečo sa jablčný ocot stal v posledných rokoch tak populárnym, je jeho mnoho potenciálnych zdravotných výhod. Keďže sa ľudia snažia zlepšiť svoje zdravie prirodzenejšími spôsobmi, jablčný ocot je zložkou, ktorá vyvolala veľký záujem. Učíme sa, že môže hrať potenciálnu úlohu v mnohých aspektoch nášho zdravia vrátane kontroly hladiny cukru v krvi, zlepšenia trávenia, znižovania hladiny cholesterolu a pomoci pri chudnutí.
Jablčný ocot má silnú chuť a vôňu vďaka kyseline octovej, jej hlavnej účinnej zložke. Našťastie, aj keď nie ste fanúšikom jeho štipľavej chuti, stále môžete využiť potenciálne výhody jablčného octu s doplnkami ACV. Jablčný ocot je dostupný ako tekutina alebo tabletka. ACV doplnky vo forme tabliet obsahujú dehydrovanú formu octu. Koncentrácia kyseliny octovej v doplnkoch sa zvyčajne pohybuje od približne 250 mg do 1600 mg na tabletku, pričom väčšina značiek obsahuje okolo 500 mg. Niektoré značky doplnkov môžu navyše obsahovať ďalšie zlúčeniny s ACV, ako napríklad Bioperine, ktorý pomáha telu lepšie absorbovať ocot. Niektoré značky môžu obsahovať ďalšie zložky kombinované s ACV, ako je kajenské korenie, grapefruit (na podporu trávenia), červená repa, granátové jablkoalebo čierne ríbezle (pre farbu a chuť). Rovnako ako u všetkých doplnkov je vždy dôležité prečítať si štítok, aby ste zistili, aké ingrediencie získavate. Vzhľadom na obmedzené množstvo výskumu, ktorý existuje o doplnkoch ACV, neexistuje žiadne štandardné dávkovanie, takže nezabudnite postupovať podľa pokynov na balení a poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Aj keď je jablčný ocot v súčasnosti v trende, je to vlastne jeden z najstarších známych prírodných liečiv na zdravie a používa sa už tisíce rokov vo varení aj v medicíne. Starí Egypťania ho používali na liečbu rán a tiež ho pili na dobré trávenie. Starí Rimania tiež využili jeho tráviace vlastnosti. Misky z neho držali na stoloch na veľkých banketoch na namáčanie chleba, aby pomohli tráveniu po veľkej hostine. Okolo roku 400 pred naším letopočtom Hippokrates, zakladateľ modernej medicíny, predpísal ocot ako tonikum pre celkové zdravie a používal ho ako antibiotikum, tráviaci prostriedok, antiseptikum na čistenie vredov a vredov a liečbu rôznych ďalších chorôb vrátane prechladnutia a kašľa. Antiseptické vlastnosti octu viedli k tomu, že sa v celej histórii používal na čistenie a dezinfekciu rán vojakov v boji a používal sa nedávno ako americká občianska vojna na hojenie rán. Ako vidíte, ocot má pomerne dlhú a zaujímavú históriu.
Aby sme to lepšie pochopili, je dôležité poznať proces, ktorým sa vyrába jablčný ocot . ACV sa vyrába z jabĺk, kvasníc a cukru v dvojstupňovom procese fermentácie. V prvom kroku sa jablká rozdrvia a zmiešajú s kvasinkami, čím sa začne proces fermentácie. Cukor, ktorý produkujú jablká, sa mení na alkohol. V druhom kroku baktéria nazývaná acetobacter ďalej fermentuje alkohol a vytvára kyselinu octovú. Kyselina octová je hlavnou aktívnou zložkou octu a poskytuje klasickú pikantnú chuť. Je to tiež hlavná zlúčenina zodpovedná za jej zdravotné prínosy.
Materiál podobný membráne sa vytvorí počas druhého kroku fermentačného procesu. Skladá sa z kombinácie baktérií, proteínov a enzýmov. Toto sa nazýva „matka“. Ak sa pozriete na fľašu jablčného octu, môžete vidieť jeho pramene plávajúce okolo. Niektoré produkty ju filtrujú, aby vyzerali atraktívnejšie, ale matka poskytuje ďalšie výživové výhody.
Baktérie v matke sú dobré baktérie vhodné pre črevá, ktoré bežne označujeme ako probiotiká. Probiotiká pomáhajú udržiavať váš tráviaci systém hladký chod a tiež pomáhajú udržiavať zdravý imunitný systém. 70-80% vašich imunitných buniek žije vo vašom tráviacom trakte, takže zdravý gastrointestinálny trakt znamená zdravý imunitný systém a zvýšenú schopnosť bojovať proti infekciám. Rovnako ako v prípade kvapaliny ACV, ocot používaný v doplnkoch môže byť tiež filtrovaný alebo nefiltrovaný, takže niektoré obsahujú matku a niektoré nie.
Jablčný ocot obsahuje aj bioaktívne zlúčeniny, ktoré prispievajú k jeho zdravotným výhodám, ako sú polyfenoly. Polyfenoly sú antioxidanty na rastlinnej báze, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály v tele a môžu pomôcť predchádzať chronickým ochoreniam.
Jedným z najštudovanejších zdravotných výhod jablčného octu je jeho schopnosť pomáhať regulovať hladinu cukru v krvi. Diabetes je zdravotný stav charakterizovaný zvýšenou hladinou cukru v krvi. Je to spôsobené buď inzulínovou rezistenciou, alebo nedostatkom inzulínu produkovaného telom. Cukrovka je celosvetovým problémom verejného zdravia. Len v Spojených štátoch sa očakáva, že počet ľudí s cukrovkou 2. typu sa v nasledujúcich 25 rokoch zvýši o 50%. Jablčný ocot ukázal veľký prísľub pri znižovaní reakcií na hladinu cukru v krvi po jedle a zlepšuje citlivosť na inzulín. Tieto zistenia sú podporované niekoľkými klinickými štúdiami.
V jednej štúdii boli účastníci kŕmení jedlom s vysokým obsahom sacharidov spolu s 20 gramami jablčného octu alebo placebom. Vzorky krvi sa odoberali o 30 a 60 minút neskôr. Skupiny ACV mali nižšie hladiny glukózy v krvi a zlepšenú odpoveď na inzulín. Ďalšie štúdie ukázali, že ACV môže tiež pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi nalačno. V jednej malej štúdii o diabetikoch mali účastníci, ktorí pred spaním konzumovali dve polievkové lyžice jablčného octu, nasledujúce ráno nižšie hladiny glukózy nalačno.
Presný mechanizmus, ktorým ACV znižuje hladinu cukru v krvi, je stále neznámy a možnosti zahŕňajú oneskorené vyprázdňovanie žalúdka a blokovanie absorpcie škrobu. Je potrebný ďalší výskum mechanizmu účinku ACV, ako aj výskum toho, ako sa môže potenciálne použiť ako doplnkový spôsob liečby cukrovky.
Štúdie na zvieratách zistili, že jablčný ocot môže znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov. Štúdie na ľuďoch sú však obmedzené. Dve malé štúdie na ľuďoch zistili, že konzumácia jablčného octu môže znížiť celkový cholesterol, LDL („zlý“) cholesterol a triglyceridy v priebehu ôsmich alebo 12 týždňov. Aj keď sú výsledky povzbudivé, na preskúmanie potenciálu znižovania lipidov ACV je potrebných viac klinických štúdií.
Niektoré štúdie ukázali, že ocot môže zvýšiť sýtosť, čo je pocit plnosti. Zvýšená sýtosť by mohla viesť k konzumácii menšieho množstva kalórií a tým k strate hmotnosti. Štúdie na zvieratách ukázali, že kyselina octová môže znížiť ukladanie tukov, zvýšiť metabolizmus a potlačiť chuť do jedla u myší a potkanov. Výskum u ľudí nie je taký robustný. Široko citovaná štúdia z Japonska z roku 2009 študovala 179 obéznych subjektov, ktorým bolo pridelené piť nulovú, jednu alebo dve polievkové lyžice octu denne. Po 12 týždňoch mali tí účastníci, ktorí konzumovali ocot, nižšiu telesnú hmotnosť, BMI, viscerálny tuk, obvod pásu a hladinu triglyceridov ako tí, ktorí nekonzumovali žiadny ocot. Novšia randomizovaná kontrolovaná štúdia z roku 2018 zistila podobné výsledky. Všetci 39 účastníkov dodržiavali diétu s obmedzeným obsahom kalórií. Jedna skupina konzumovala jablčný ocot dvakrát denne a druhá skupina nekonzumovala žiadny. Zatiaľ čo obe skupiny schudli po 12 týždňoch, skupina jablčného octu stratila viac. Mali tiež znížené BMI, obvod bedra, hladiny cholesterolu a triglyceridov (a zvýšené hladiny HDL). Účastníci tejto skupiny tiež zaznamenali zníženie chuti do jedla. Tieto štúdie boli na malej strane a sledovali účastníkov iba krátkodobo, takže sú potrebné ďalšie štúdie.
Neriedený jablčný ocot je vysoko kyslý a môže skutočne poškodiť sklovinu na zuboch. To môže spôsobiť, že budete náchylnejší na zubný kaz a dutiny a viesť k citlivosti zubov. Veľké množstvá môžu tiež potenciálne spôsobiť podráždenie a poškodenie tkanív úst a hrdla. S ACV doplnkamisa môžete vyhnúť týmto potenciálnym komplikáciám.
Po užití ACV boli hlásené podráždenosť hrdla, nevoľnosť a poruchy trávenia. Uvádza sa tiež, že dlhodobé užívanie ACV spôsobuje nízke hladiny draslíka. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí užívajúcich lieky, ktoré môžu znížiť hladinu draslíka (napríklad diuretiká používané na liečbu vysokého krvného tlaku). Okrem diuretík môže ACV negatívne interagovať aj s inými liekmi, ako sú perorálne lieky na cukrovku, inzulín a digoxín. ACV môže tiež spôsobiť oneskorené vyprázdňovanie žalúdka u ľudí s diabetes mellitus závislým od inzulínu. To môže sťažiť kontrolu hladiny cukru v krvi a môže viesť k hypoglykemickým epizódam. Rovnako ako u všetkých liekov a doplnkov, pred začatím doplnkov ACV sa poraďte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Referencie:
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
