Obsah
Obsah
Pôvodne zverejnené v apríli 2018/Aktualizované máj 2023
Korenie dodáva jedlám a nášmu životu veľkú chuť! Niekoľko korenia má silné účinky pri znižovaní zápalu.
Tento článok sa zameriava na päť superhviezdnych korenín: kajenské korenie, škoricu, kmín, zázvor a kurkuma. Tieto koreniny vynikajú kulinárskym využitím a zdravotnými výhodami, najmä pri podpore reakcie tela na zápal.
Pred rozbalením výhod korenia formálne definujme rozdiel medzi korením a bylinou. Technicky je bylina rastlina, ktorá nemá drevitú stonku. Ak má rastlina drevitú stonku, označuje sa ako ker, ker alebo strom. Termín „bylina“ sa používa aj na opis rastliny alebo časti rastliny používanej na liečivé účely. Na druhej strane korenie technicky opisuje rastlinný produkt s aromatickými vlastnosťami a používa sa na ochutenie alebo ochutenie potravín.
Byliny používané pri varení sa zvyčajne skladajú z listov a stoniek. To umožňuje jednoduchý spôsob odlíšenia bylín od korenia, pretože väčšina korenia pochádza z koreňov alebo podzemkov.
Zápal je reakcia tela na zranenie alebo infekciu.
Väčšina ľudí pozná príznaky a symptómy akútneho zápalu. Začervenanie, teplo, bolesť a opuch sa vyskytujú, keď si odrežete prst, poškriabate koleno, máte infekciu hrdla alebo vzplanutie artritídy.
Pri akútnom zápale vaše telo posiela biele krvinky na miesto poranenia alebo infekcie. Tento proces je navrhnutý tak, aby začal proces hojenia, ale tiež vedie k zápalu a poškodeniu tkaniva.
Pri chronickom zápale je intenzita zápalového procesu menšia ako v akútnej situácii, ale je pretrvávajúca. Chronický zápal, tiež známy ako tichý zápal, je tlejúci typ zápalu, ktorý je základným faktorom mnohých chronických zdravotných problémov, ako je obezita, srdcové choroby, cukrovka a Alzheimerova choroba.
Zníženie zápalu v tele diétou je nevyhnutné pri podpore zdravia a znižovaní rizika chronických ochorení. Zahrnutie týchto piatich superhviezdnych korenín môže v tomto ohľade trvať dlho.
Kajenské korenie pochádza z plodov Capsicum annuum/longum, kríkovitej tropickej rastliny. Hladina korenia kajenského mäsa líši od mierneho, ako je paprika, až po veľmi horúce a korenené. Určujúcim faktorom je obsah kapsaicínu. Čím vyššia je hladina kapsaicínu, tým väčšia je horúca a korenená. Kajenské korenie je hlavnou zložkou chilli prášku.
Pokiaľ ide o zdravotné prínosy, kajenské korenie má veľa. Krémy a gély obsahujúce kapsaicín sú schválené FDA na zmiernenie artritídy a bolesti následných účinkov pásového oparu (post-herpetická neuralgia) a diabetickej neuropatie.
Kajenské korenie stimuluje a zlepšuje trávenie, má priaznivé účinky na srdce a krvné cievy, zvyšuje metabolizmus a spaľovanie tukov na energiu a pomáha podporovať kontrolu hladiny cukru v krvi.
Pokiaľ ide o zápal, vnútorne sú protizápalové účinky kajenského korenia najzreteľnejšie pri ochrane pred tichým zápalom spojeným so srdcovými chorobami, obezitou a zlou kontrolou cukru v krvi.
Kajenské papriky sú dostupné ako celé čerstvé, celé sušené, drvené sušené alebo mleté. Paprika je k dispozícii sušená a mletá. Rovnako ako iné sušené korenie, vyberte si organicky pestované sušené kajenské korenie, ak je to možné, pretože je oveľa menej pravdepodobné, že budú ožarované organicky pestované bylinky.
Škorica pochádza z vnútornej kôry vždyzelených stromov pochádzajúcich z juhozápadnej Indie a Ázie. Škorica je jedným z najstarších známych korenín a má dlhú históriu používania vo východných aj západných kultúrach ako liek.
Najobľúbenejším moderným použitím škorice je podpora kontroly cukru v krvi, čo bolo potvrdené v niekoľkých dvojito zaslepených klinických štúdiách. Tieto prospešné zlúčeniny prežívajú tráviaci proces a ukázalo sa, že znižujú zápal, ktorý vedie k strate integrity črevnej bariéry, čo vedie k tomu, čo sa nazýva „netesné črevo“. Škoricové polyfenoly znižujú aktivitu NF-κB (jadrový faktor kappa-zosilňovač ľahkého reťazca aktivovaných B buniek). NF-κB je proteínový komplex, ktorý vysiela správu do bunkového jadra, ktorá podporuje produkciu zápalových zlúčenín. Blokovanie aktivity NF-κB má veľký význam pri znižovaní celkového zápalu.
Škorica má prirodzene sladkú chuť a je ideálnou voľbou na pridanie do jogurtu, celozrnného toastu alebo obilnín. Dobre dopĺňa výrazné chute a je pekným doplnkom k polievkam alebo chilli. Trochu škorice môže byť tiež skvelým doplnkom latte.
Zloženie:
Pokyny:
Podáva jeden.
Ak chcete získať ďalšiu chuť škorice a zdravotné výhody, zvážte pridanie škorice do kávovej usadeniny počas varenia.
Kmín je korenie z rastliny Cuminum cyminum bežne používané v mnohých zmesách korenia, ako je chilli a kari prášok. Dodáva teplú chuť a dobre sa hodí do polievok, dusených pokrmov a kari. Je veľmi populárny v Latinskej Amerike, Afrike a Ázijských jedlách. Kmín tiež obsahuje silný antioxidant a protizápalový punč.
Rovnako ako ostatné zložky v chilli a kari prášku, rasca preukázala účinky na podporu chudnutia, praktické opatrenia pri kontrole hladiny cukru v krvi a prínosy pre zdravie srdca.
Kmín sa dá ľahko pridať do denných jedál. Do šalátu pridajte červenú fazuľu alebo fazuľu a na vrch posypte kúskom rasce. Pridajte trochu rasce do miešaných vajec a navrch dajte organickú salsu. Vyskúšajte tento recept na chilli z quinoa a čiernej fazule, aby ste získali ľahký recept na rasce plný chuti.
Zloženie:
Pokyny:
Podáva štyri.
Zázvor (Zingiber officinale) je vzpriamená trvalá bylina s hustými hľuzovitými podzemkami (podzemné stonky a korene). Pochádza z južnej Ázie a teraz sa vo veľkej miere pestuje v celej Ázii a trópoch (napr. India, Jamajka, Haiti a Nigéria).
Historicky sa zázvor používal v prospech gastrointestinálneho systému. Zázvor je považovaný za vynikajúci karminatívum (látka, ktorá podporuje vylučovanie črevného plynu) a črevné spazmolytikum (látka, ktorá uvoľňuje a upokojuje črevný trakt).
Zázvor je tiež preukázaný ako silný inhibítor tvorby zápalových zlúčenín. Tieto účinky sa premietli do pozitívnych výsledkov vo viac ako 100 klinických štúdiách. Konkrétne zázvor má významné protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť zmierniť nepohodlie kĺbov, bolesti hlavy a menštruačné kŕče. Okrem týchto výhod pri akútnom zápale preukázal zázvor protizápalové účinky významné pri chronickom zápale, najmä základné mechanizmy, ktoré negatívne ovplyvňujú kardiovaskulárne a metabolické zdravie.
Kurkuma (Curcuma longa) je člen rodiny zázvorov, ktorý sa vo veľkej miere pestuje v Indii, Číne, Indonézii a ďalších tropických krajinách. Rovnako ako zázvor, aj podzemok (koreň) je časť, ktorá sa používa. Kurkuma je primárnou zložkou kari prášku a používa sa aj v pripravenej horčice ako farbivo. Je široko používaný v rôznych potravinách pre svoju farbu aj chuť.
Kurkumín, žltý pigment kurkumy, bol za posledných 20 rokov predmetom viac ako 8 000 publikovaných vedeckých štúdií. Väčšina z týchto štúdií sa zamerala na jeho protizápalové účinky v experimentálnych modeloch. Okrem toho, že kurkumín pomáha pri zlepšovaní funkcie kĺbov a bolesti, preukázalo sa, že má aj všeobecné protizápalové účinky. Je obzvlášť užitočný pri prevencii oxidácie LDL cholesterolu a poškodenia tepien.
Kurkumín je tiež užitočný v boji proti zápalu a starnutiu v mozgu. Vedci začali skúmať tento účinok po tom, čo poznamenali, že starší obyvatelia vidieckej Indie (vo veku 70 - 79 rokov), ktorí jedia veľké množstvo kurkumy, majú najnižšiu mieru straty pamäti súvisiacej s vekom a Alzheimerovej choroby na svete: 4,4-krát nižšiu ako u Američanov.
Zloženie:
Pokyny:
Podáva jeden.
Odkazy na literatúru:
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
