Obsah
Obsah
Hovädzie orgány sa používali ako potrava po stáročia v starovekej a tradičnej strave. Tieto vysoko výživné potraviny si však v posledných rokoch získali popularitu.
Čo presne sú doplnky hovädzích orgánov a majú nejaké potenciálne zdravotné prínosy?
Hovädzie orgány tvoria základ doplnku hovädzieho orgánu. Hovädzie orgány sú časti kravy, iné ako svaly, ktoré sa konzumujú ako jedlo alebo pre potenciálne zdravotné výhody.
Keďže hovädzie orgány sú nesvalovými časťami kravy, často zahŕňajú kravský jazyk, sladké chleby, sliznicu žalúdka alebo tripu, pečeň a kosti. Hovädzie sladké chleby sú týmusové alebo pankreatické žľazy z teľat. Napriek svojmu názvu sladké chleby nie sú sladké a nie sú na báze chleba.
Zatiaľ čo niektorí jedinci sa rozhodnú konzumovať hovädzie orgány surové, väčšina ľudí ich varí pred jedlom.
S nárastom influencerov sociálnych médií, ktorí propagujú zvýšenú spotrebu mäsa a mäsových výrobkov, sú hovädzie orgány a doplnky vyrobené z hovädzích orgánov náhle na radare mnohých ľudí, ktorí o nich predtým nepočuli.
Prečo sa hovädzie orgány a orgánové doplnky stávajú tak populárnymi? Môže to byť spôsobené mnohými potenciálnymi zdravotnými výhodami, ktoré prichádzajú s týmito výživnými, ale často prehliadanými časťami kravy.
Napriek pozornosti sociálnych médií nie je ľudská konzumácia hovädzích orgánov úplne nová. Zvieracie orgány, často označované ako droby, boli tradične konzumované mnohými kultúrami po celom svete už tisícročia.
Napríklad škótska kuchyňa má jedlo nazývané haggis, ktoré sa vyrába z mletého ovčieho srdca, pľúc a pečene. Čínska kuchyňa zahŕňa jedlo nazývané ngau zap alebo ngau chap, ktoré sa vyrába z duseného hovädzieho vnútorností, ako je pankreas, slezina a tripe. Dokonca aj v krajinách ako Spojené štáty americké, kde mäso z orgánov nie je také populárne, veľa ľudí konzumuje jedlá ako pečeň a cibuľa.
Prečo sa teda hovädzie orgány a doplnky hovädzích orgánov stávajú čoraz populárnejšími? Môže to byť spôsobené vysokou hladinou živín, ktoré obsahujú hovädzie orgány.
Podľa zdravotníckych zariadení, ako je Cleveland Clinic, sú hovädzie orgány vysoko výživným zdrojom bielkovín. Napríklad hovädzie orgány obsahujú makroživiny, ako sú bielkoviny a mikroživiny, ako sú vitamíny B, Ka A. Obsahujú tiež minerály ako železo, zinoka horčík.
Najobľúbenejšie hovädzie orgány sú pečeň, tripe, kosti a jazyk.
Hovädzia pečeň je jedným z najkonzumovanejších hovädzích orgánov na celom svete. Pečeň je orgán, ktorý vykonáva viac funkcií, ale jeho primárnou úlohou je detoxikácia krvi.
Klinika v Clevelande uvádza, že hovädzia pečeň má vysoký obsah živín, ako je železo.
Železo je základná živina, ktorá pomáha krvi prenášať kyslík do celého tela. Železo je tiež nevyhnutné pre rast a vývoj. Existujú dva druhy železa: hem a non-hem. Nehemové železo sa nachádza predovšetkým v rastlinách, zatiaľ čo hemové železo sa nachádza v živočíšnych zdrojoch, ako sú hovädzie orgány.
Štúdie ukazujú, že hemové železo je biologicky dostupnejšie ako nehemové železo. Táto dostupnosť ukazuje, že hemové železo je ľahšie absorbované a využívané telom.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je najčastejšou príčinou anémie nedostatok železa, ktorý postihuje viac ako 40% detí a až 30% žien na celom svete.
Príznaky anémie z nedostatku železa zahŕňajú únavu, bolesť na hrudníku, dýchavičnosť a zlý rast u detí. Hovädzia pečeň môže pomôcť zmierniť anémiu z nedostatku železa kvôli vysokému obsahu železa. Štúdie naznačujú, že hovädzia pečeň môže obsahovať až 52 mikrogramov železa na gram pečene.
Hovädzia pečeň má tiež vysoký obsah vitamínu A. Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je nevyhnutný pre zdravé oči, pokožku a silný imunitný systém. Štúdie naznačujú, že nedostatok vitamínu A je najčastejší u malých detí v rozvojových krajinách a u detí so zápalovým ochorením čriev, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída.
Jedna analýza hovädzích orgánov zistila, že hovädzia pečeň obsahuje 37 až 46 mikrogramov vitamínu A na gram, čo z nej robí biologicky dostupný zdroj vitamínu A pre tých, ktorí sú odporní rastlinným potravinám, ktoré obsahujú vitamín A, ako je mrkva a tekvica.
Jedlá výstelka kravského žalúdka, označovaná ako tripe, sa často používa ako mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkotučné hovädzie orgány. Je to bežné v jedlách ako mexické menudo. Aj keď je tripe vysoko kvalitný proteín, je tiež skvelým zdrojom horčíka. Horčík je nevyhnutný minerál potrebný pre viac ako 300 enzymatických reakcií v tele.
Keďže telo pevne chráni svoje zásoby horčíka tým, že udržuje väčšinu minerálov uložených v kostiach, priamy nedostatok horčíka nie je v populácii veľmi častý.
Bohužiaľ to nie je prípad subklinického nedostatku horčíka. Je to kvôli nedostatočnému príjmu z potravín. Zvýšenie moderných poľnohospodárskych techník často zbavuje pôdu horčíka a zanecháva málo základných minerálov v produktoch, ako je listová zelenina.
Subklinický nedostatok horčíka sa neprejavuje v sérových testoch horčíka a často zostáva nediagnostikovaný. Príznaky subklinických nízkych hladín horčíka môžu zahŕňať bolesti hlavy, únavu, svalovú slabosť a nízku náladu.
Tripe obsahuje približne 107 mikrogramov horčíka na gram, čo z neho robí vysoko kvalitný biologicky dostupný zdroj horčíka.
Tripe má tendenciu mať vyšší obsah sodíka ako iné hovädzie orgány, takže tí, ktorí držia diétu s nízkym obsahom sodíka, môžu byť pri konzumácii opatrní.
Väčšina ľudí nemyslí na kosti, pokiaľ ide o hovädzie orgány, ale môžu byť plné živín. Napríklad hovädzie kosti majú často vysoký obsah minerálov, ako je vápnik, ako aj ďalšie živiny, ako sú aminokyseliny a kolagén.
Hovädzie kosti sa často používajú na výrobu kostného vývaru. Kostný vývar je druh polievky bohatej na živiny vyrobenej dusením kostí, zvyčajne z kravy, spolu s korením a bylinkami, na dlhšiu dobu, aby sa rozložili tkanivá, ako je kolagén, pre lepšiu absorpciu.
Kolagén je jedným z najhojnejších bielkovín v tele, potrebný pre hladkú a pružnú pokožku. Jedna metaanalýza 19 štúdií zistila, že suplementácia kolagénom zlepšila hydratáciu a pružnosť pokožky u žien vo veku 20-70 rokov.
Kostný vývar môže byť chutnejším zdrojom kolagénu pre tých, ktorí nemajú radi chuť alebo textúru kolagénových doplnkov.
Štúdie tiež naznačujú, že kostný vývar môže podporovať zdravie čriev a imunitné funkcie kvôli vysokému obsahu glutamínu. Glutamín je aminokyselina, ktorá sa vo veľkej miere používa v čreve. Jedna klinická štúdia zistila, že črevá využívajú asi 30% celkových zásob glutamínu v tele.
Glutamín pôsobí ako palivo pre črevné bunky. Pomáha tiež udržiavať črevnú integritu a znižovať zápal, ktorý je rozhodujúci pri prevencii stavov, ako je črevná priepustnosť, bežne známa ako netesné črevo.
Netesné črevo je spojené so zlým zdravím čriev a autoimunitnými ochoreniami.
Môže byť prekvapením, že hovädzí jazyk obsahuje vysoké množstvo vitamínu K.
Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch dobre známy svojou základnou úlohou pri zrážaní krvi. Vitamín K tiež hrá ďalšiu dôležitú úlohu: tvorbu kostí.
Aj keď rozsah, v akom vitamín K môže predchádzať ochoreniam kostí, ako je osteoporóza, ešte nie je dobre pochopený, prípadové kontrolné štúdie naznačujú, že primerané hladiny vitamínu K sú potrebné pre dobré zdravie kostí.
Ďalšie prípadovo-kontrolné štúdie preukázali súvislosť medzi nízkymi hladinami vitamínu K v sére a vyšším rizikom zlomenín kostí, najmä u jedincov európskeho a ázijského pôvodu.
Hovädzí jazyk má vysoký obsah vitamínu K a má 88 až 100 nanogramov vitamínu K na 1-gramovú porciu.
Aj keď samotné hovädzie orgány majú vysoký obsah živín a môžu pomôcť zlepšiť stavy, ako je netesné črevo a anémia s nedostatkom železa , niektorí ľudia môžu mať pocit, že mäso z orgánov nie je pre nich. Niektorí ľudia sa rozhodnú nejesť určité potraviny kvôli zmyslovej citlivosti, osobným hodnotám alebo kultúrnym tradíciám.
Pre tých, ktorí stále chcú potenciálne zdravotné prínosy hovädzích orgánov bez toho, aby ich konzumovali, existujú ďalšie možnosti, napríklad doplnok orgánov.
Doplnky hovädzích orgánov môžu byť v mnohých formách, od práškov až po pilulky. Tieto doplnky sú zvyčajne vyrobené z vysoko kvalitných zložiek hovädzích orgánov, ale sú určené na ľahkú konzumáciu.
Mnoho jedincov môže považovať užívanie doplnkov hovädzích orgánov jednoduchšie ako jesť samotné orgánové mäso, pretože doplnky nie sú vysoko štruktúrované a zvyčajne sú formulované s malou alebo žiadnou chuťou.
Či už sa rozhodnete konzumovať hovädzie orgány surové alebo varené, ako doplnky alebo v celej ich forme, hovädzie orgány môžu ponúknuť celý rad zdravotných výhod. Ako energetické zdroje živín môžu hovädzie orgány pomôcť zlepšiť zdravie čriev, vzhľad pokožky a dokonca aj anémiu z nedostatku železa.
Aj keď naša moderná strava nemusí umožňovať pravidelnú konzumáciu hovädzích orgánov, pridanie vysokokvalitných doplnkov hovädzích orgánov do wellness rutiny môže poskytnúť celoživotné zdravotné výhody.
Referencie:
VYHLÁSENIE:Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózy...
Toto Centrum zdravia a pohody nemá v úmysle poskytovať diagnózu, liečbu ani lekárske poradenstvo. Zobrazte si viac. Obsah poskytovaný v tomto Centre zdravia a pohody slúži len na informačné účely. Ohľadom akejkoľvek lekárskej alebo zdravotnej diagnózy alebo možností liečby sa poraďte s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Informácie v tomto Centre zdravia a pohody by sa nemali považovať za náhradu poradenstva od zdravotníckeho pracovníka. Tvrdenia o konkrétnych produktoch v tomto Centre zdravia a pohody nie sú schválené na diagnostiku, starostlivosť, liečbu ani prevenciu ochorení.
