Čo je to biopotravinová strava?

Pôvodne zverejnené v januári 2018/Aktualizované vo februári 2023

Čo znamená ekologické potraviny?

V roku 2002 ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA) stanovilo normy toho, čo musí spĺňať potraviny označené ako „organické“. Normy ekologickej certifikácie sú podobné pre tie krajiny, ktoré ich majú. Ekologické potraviny sa vyrábajú bez použitia syntetických pesticídov alebo hnojív. 

Organická certifikácia neumožňuje použitie odpadových kalov ako hnojiva, plodín, ktoré boli geneticky modifikované, alebo potravín, ktoré boli vyžarované. Na označenie ekologických potravín v Spojených štátoch vládou schválený certifikátor kontroluje farmu, aby sa ubezpečil, že poľnohospodár dodržiava všetky pravidlá potrebné na splnenie ekologických noriem USDA. 

Ekologická certifikácia zahŕňa produkty a iné potraviny vrátane mäsa, hydiny, vajec a mliečnych výrobkov. Potraviny zo zvierat sa musia vyrábať bez antibiotík alebo rastových hormónov. 

V USA väčšina ekologických potravín poskytuje na štítku pečať USDA Organic, ale takéto označovanie sa nevyžaduje. Ak je výrobok v USA podvodne označený ako „organický“, môže to mať za následok vážne pokuty za každé porušenie.

Ako dodržiavať organickú stravu

Ľudia, ktorí dodržiavajú čisto organickú stravu, sa rozhodnú konzumovať iba potraviny, ktoré spĺňajú certifikačné normy alebo prichádzajú s uistením, že boli pestované bez konvenčných hnojív. Postupy ekologického pestovania sa všeobecne považujú za veľmi prospešné pre životné prostredie, pretože spôsobujú menšie znečistenie ako tradičné poľnohospodárstvo a udržiavajú pôdu bezpečnú a zdravú. Tieto praktiky sú dobré nielen pre planétu, ale aj pre ľudí.

Konzumácia stravy bohatej alebo výlučne na organické potraviny môže priamo ovplyvniť zdravie človeka. Niektoré štúdie naznačujú, že strava bohatá na ekologicky pestované ovocie a zeleninu môže poskytnúť špecifické zdravotné výhody. A zatiaľ čo obsah živín v organicky pestovaných potravinách je podobný konvenčne pestovaným potravinám, organické odrody poskytujú viac fytochemikálií podporujúcich zdravie a menej pesticídov ako konvenčne pestované. Ekologické mäso a mliečne výrobky majú tiež výživové výhody.^1-3 

Čítanie štítkov môže spotrebiteľom pomôcť nájsť ekologické potraviny a certifikačná pečať USDA Organic môže byť užitočným identifikačným nástrojom. Táto pečať sa môže použiť na organické celé potraviny, ako je ovocie a zelenina. Môže sa použiť aj na potraviny s viacerými zložkami, ktoré obsahujú 95 percent alebo viac organických zložiek. Potraviny obsahujúce nižšie organické percento môžu na svojich etiketách odkazovať na organické zložky, ale nemôžu byť označené pečaťou USDA.

Žiadne potraviny nie sú výslovne zakázané v čisto ekologickej strave okrem neekologických potravín. Ľudia, ktorí dodržiavajú organickú stravu, často tiež konzumujú niektoré konvenčne pestované potraviny, pretože niektoré druhy ovocia a zeleniny majú zvyčajne nižšie hladiny pesticídov, alebo sa môžu rozhodnúť vyhnúť ovociu a zelenine pestovaným s najvyššími pesticídmi.

Tipy na ekologické nakupovanie

Každý rok Environmental Working Group, nezisková organizácia v USA, zverejňuje dva zoznamy, ktoré môžu pomôcť pri výbere čerstvého ovocia a zeleniny na základe kontaminácie pesticídmi. Dirty DozentM a Clean FifTeenTM uvádzajú najviac a najmenej kontaminované produkty pesticídmi. Tieto zoznamy sú založené na údajoch poskytnutých USDA. 

Tu sú tieto zoznamy z údajov EWG v roku 2022.

2022 Špinavý tucet:

1. Jahody
2. Špenát
3. Kel, obojček a horčicová zelenina
4. Nektarínky
5. Jablká
6. Hrozno
7. Zvonka a feferónky
8. Čerešne
9. Broskyne
10. Hrušky
11. Zeler
12. Paradajky

2022 Čistých pätnásť:

1. Avokádo
2. Sladká kukurica
3. Ananás
4. Cibuľa
5. Papája
6. Sladký hrášok (mrazený)
7. Špargľa
8. Melón medovice
9. Kiwi
10. Kapusta
11. Huby
12. Melon
13. Mango
14. Melón
15. Sladké zemiaky

Ďalšími produktmi, ktoré treba hľadať pri dodržiavaní ekologického životného štýlu, sú organické doplnky a bylinky, kúpeľ a kozmetické výrobky a dokonca aj domáce produkty. Čím viac sa môžete vyhnúť možným toxínom vo výrobkoch, ktoré konzumujete, dýchate alebo vystavujete pokožke, tým zdravší budete vy a zvyšok planéty.

Referencie:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Spotrebiteľské preferencie, kvalita a bezpečnosť ekologického a konvenčného čerstvého ovocia, zeleniny a obilnín. Potraviny. 2021 6. januára; 10 (1): 105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembielkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Dôsledky ekologických potravín a ekologického poľnohospodárstva na ľudské zdravie: komplexný prehľad. Environ Health. 2017 27. októbra; 16 (1): 111. 
3. Crinnion WJ. Ekologické potraviny obsahujú vyššie hladiny určitých živín, nižšie hladiny pesticídov a môžu spotrebiteľovi poskytnúť zdravotné výhody. Altern Med Rev. 2010 apríl; 15 (1): 4-12.
4. Sprievodca kupujúcimi EWG pre pesticídy v roku 2022 v produkteTM